週六菲傭line給我
回家前去超市架上全空
週日下午去市場剩下一些如上週買的小雞雞的蛋很小
上週買20個她六天就吃完
好吧去巷日葵找她婆婆買
買蛋奇遇~菜尾湯豬肝燉.......巷日葵台菜的新春宴~兩喜號百年的堅持
先進巷子
老板娘很緊張告訴我今天好多拿相机來吃
當場就瞧見一對手持大砲
前几天我也看到有上回胡扯萬媽媽的食記的小花
咖啡蛋糕後不太OK的N+19訪居酒屋文太~~條通王者萬媽媽麵攤
又再說巷日葵肝燉是加嫩豆腐
菜尾湯那一小片肝燉妳吃得出什麼
菜尾湯那片及肝燉我都吃過好几次了
沒有加豆腐
又有人在打手槍的地方說菜尾湯酸是壞的
不懂來爬我文再不懂來這裡問
老板娘說昨天因沒營業在備料有人來敲門後
今天第一組來
拍了很多相片及影片走時給她抖音的帳號
抖音那一定是小P和他漂亮的太太凱莉
台灣除了大哥大大姐大外最大伽的工商業配
小P恭喜娶得美嬌娘~~登波咖啡60年代美製Fire king杯~問室茶間,面線町
十几年前日料卡布里上大砲閃燈不愉快用餐後
板前二手給我兩個網址開起我美食格留言
及九年前害我會開格的元凶元祖工商業配
一再春風化雨後近年相較雨後春筍的業配有品多了
自費文不再看見批評字眼
不過他只聚焦在相片影片的美感
那隻還沒熟成的鴨開幕前工商的須要
我就看出真假及味道不是他重點
四訪 Chou Chou摩登法式餐廳~~熟成14天櫻桃鴨食記
（第二則回覆我有說明）
我來後我心知肚明他最近一定會來
二訪 開賣前一天PARKO PARCO義大利小酒館&牛肚包（赤峰街）~~廢寢忘食努力打拚的年輕小花
才6點老板娘說東西被吃了差不多了
最後一尾魚給你
一個客人靠過來問有沒有魚
沒有了
我笑笑告訴老板娘魚給他我常來沒關係
有什麼就弄什麼
我很隨意
突然想到炒飯
就說隨便炒個蛋炒飯也可以
第一道白菜滷
一向新的店會接連去吃然後嘴巴很甜
職人
家人
什麼之光的恭維就貼出
短時間就變佛心家人哥的coco
他稱讚用詞有進化到冰糖級的甜度
萬華之光的白菜滷
我目睹老板娘用menu的紙杯裝好再倒進碗中
一杯就是這一碗
這種料這種工這種味才50
coco你口中家人們的佛心?
第二道台灣炒飯
阿霖開了一個小玩笑巷內高手倒扣枯山水盛盤
他去買了台灣地圖模具倒扣
爆香
醬香
豬油香
油亮漂亮且炒到梅納反應的肉絲蛋炒飯
我不想比什麼上天花板
明眼人一瞧味道高下立判
套一句一個迄今她IG常被coco捅一刀及他物以類聚的志同道合人身攻擊的小女生
她吃完巷內高手後一句精典台詞
好吃
就這樣我也不敢多言
省的被家人出征
不用吃一看味道如何我心知肚明
吃完想幫我家那寶貝菲傭帶回去另一半
沒了
阿霖小兒子剛來吃光了
第三道筍干封肉
這一份90
龜毛的阿霖上週才因有一點豬臊味燉好一大鍋全倒掉
才90
coco吃後一再恭維的職人家人店休會一起外出的胖老板不知有何想法
菜尾湯賣光了
阿霖煮了一碗
玲瓏湯
早年總鋪師用白斬雞的高湯及手邊一些香草料
香菜蔥蒜薑及胡椒粉
澄清沖煮給客人最後去膩醒酒的美味熱湯
喝時想到米其林第一年被人笑我華西街愛店昶鴻怎沒上榜
我一再稱讚昶鴻的煮麵就是類似這玲瓏湯頭味差在沒澄清
因裡頭除了上述那些香草料
沒有其他料
不解的客人驚艷煮了什麼食材會這麼好喝
好奇用湯匙在碗中撈
湯匙撈呀撈圓圈撈不到東西
台語
誰（轉）玲瓏
玲瓏湯名由此而來
曾看過山海樓賣一小碗580
碗比較精美
且把那些香菜蔥蒜薑綁成一束很漂亮擺飾
這碗如果要賣視覺系的IG志同道合一定嫌
我請阿霖再出一碗綁成一束的
平常我要求阿霖一定馬上做
這回嘴沒拒絕
但腳不動如山
我催促几次
他才告訴我他認為綁成一束只是好看
香味出不來
泡在熱高湯中等客人誰玲瓏再拌開太慢了
味出不太出來
才30多歲
一鍋封肉有一點臊味全倒掉
這總鋪師的老手藝也有他的堅持不被我左右
第一篇渾金璞玉
第四篇廚德良心
40多年閱歷了十數萬人吧
沒料沒菜了夫妻坐下陪我聊天
阿霖背神經痛從228前痛到現沒好
問我週休兩天比較好還是週一到週四只營業晚上
阿霖這種要工序的料理每天工作近20小時還不夠賣
我問他一天賣多少
一聽我傻眼
利潤呢
不到兩成
每天工作近20小時賺這些還把身体搞壞
先休息去看神經科醫生再說
年輕能撐小心成宿疾後悔就晚了
不到兩成不值得
身体弄好後
去採購碗盤找人力外派有洗碗工
價格往上調
不是叫你學coco的家人那種工收那種價
18歲入行
水裡來火裡去的中式廚房今年34了
不少貝柱不少料coco形容萬華之光的白菜滷你才賣50
100連我這斤斤計量CP的人都不認為貴coco那批物以類聚的志同道合250也會是佛心
那碗封肉你才賣90
150都不會過份
買單我又很心虛
不只心虛那几份menu價
menu沒有的那几樣炒飯炒菜一毛都不跟我收還跟我說玲瓏湯又沒料怎麼跟你收
老板娘
山海樓更小碗580不含稅
第二天傍晚去70年歷史的明星
買一條我過年必備的核桃糕專程送去
門口有一很潮很英挺光頭壯碩開朗的客人看我几眼後
問我你是jeff
我笑笑點頭
他上前和坐店前吃的一對年輕夫妻咬耳朵
一抬頭那不是胖老板
不知有無吃瓜仔肉臊
老板娘很高興說你朋友coco今天又有來
他喜歡自我介紹又會嘴甜再每一家佛心職人家人萬華之光
改天我去他家人店自我介紹不知會如何
他之前一直都要我帶他去我熟店
我會幫他打通
他一次就可變自己熟店
我沒帶
他會比較累要多跑又要嘴甜
都是家人 他們是我的底線~~01Burger牛肚包,胖老闆誠意肉粥後吃140元的好記擔仔麵
馬上胖老板就通知coco
靠
這些人用生命在吃飯
難怪了
門上貼隔天要休兩天
提醒老板娘一定要逼阿霖去看醫生
第二天卻上午備料中午匆匆趕去我曾提過東區一家店觀摩
又匆匆趕回去備料晚上備料完要再太太及兩個小孩去長春飯館
第二天中午去觀摩了面線町
又忙著回去炸東西
我以為在準備要出肝花之類的炸物
不是
在炸豬油炸油蔥炸蒜頭..........一堆古味台菜用量很大很重要但看不到的配料
胖老板你會自己動手嗎
看到這樣收這種價猜你心中一定阿霖這個人
STUPID
世界糧食能源短缺下有誠意的先行者~~跟不上時代的口福魯肉飯，滿庭香魯肉飯
廚德良心~巷日葵功夫台菜四訪（文長不喜莫入）~~帶法菜大廚小辦桌
白菜滷黃記魯肉飯~巷日葵白菜滷吃後~~味重台式油湯老晴光張媽媽切仔麵~沙茶豬血湯
買蛋奇遇~菜尾湯豬肝燉.......巷日葵台菜的新春宴~兩喜號百年的堅持
日前要和幾個朋友在萬華聚餐 我提早出門 自行先溜去巷日葵想瞧瞧 想說試點幾樣來開胃 殊不知會失心瘋點了一桌 最後沒留空間給晚餐 價格還低到讓我以為老闆算錯錢
妳一個人吃了一桌呀？
巷日葵聽了J大的建議把紙碗換成碗盤，但真的很擔心這樣低利潤高強度的情況之下，巷日葵的老闆會撐不住，有機會想介紹一間在新北非常厲害的整脊給老闆
老板娘很為你抱不平 昨天那個很沒家教的留言
巷日葵就像之前塞子reel，添財，延三阿美，Achoi，lamole，長春藤，蘭….老J這種深入的介紹美食圈無人能及
我格不是食記 是我對人生的觀察
前幾天近6點也去吃了紅燒魚套餐.那三道小菜及紅燒魚道道好吃,大餐廳賣的也未必有這裡好吃.賣150,內心算了下如果料成本一賣三,外場看到三人,真掙不到什麼錢.即使收我200,我都还会去.近兩星期去了兩趟澎湖人那口味那价格.一炒麵,一湯及一煎魚.總共收300.真是老J近期發現的兩家大驚奇.謝謝老J無私的介紹.82f
你去看看上一篇的留言 牠的意思牠們群组可決定商家的生死
當下腦袋想著不會吧⋯⋯忘了謝謝您的魚。
原來是你
玲瓏湯啊 又長知識 謝謝Ｊ大 這麼唐突問人家是哪位？ 還是Ｊ大修養好，我會回有事嗎？心情要是差點就回三個小！
人家很有禮貌也很客氣
感謝好友分享
謝謝
為什麼cocojames會和那些沒品混在一起
貪慾下 是非就不存在了
晚餐要過去吃 追J大多年的經驗 可以用合宜的代價享受極大值美味
CP一直是我格的中心思想
希望年底能到台北拜訪這店(前題是不用隔離)
暑假該差不多了 只是你們香港不知會如何
兩成要怎麼請洗碗工...（汗） 聽說西餐最低抓三成。 即使調漲價格我還是會去吃， 畢竟餐點好吃又不用排隊。
我都怕再不久我都很難吃到了 今天都在排了
腰痠背痛的根本原因在錯誤的習慣(姿勢) 整脊推拿甚至針藥一時有效 習慣沒改繼續因循痼癖 腰痠背痛還是會發生
昨天壽司王王老板也提到了及火熱廚房不能喝冰水
紅燒魚 雞 封肉筍 白菜滷 花椰 菜尾湯 都單點的份量 沒點飯 路過的所有人不斷回頭看我的桌面 那天觀察 大多是附近的阿伯阿嬸來外帶白菜滷 坐下吃的大多和我年齡相仿 幾乎都是點套餐坐一陣子 其中一個朋友提早一點到萬華 我有些不情願地把我當時還剩下的讓給他嚐 如果不是趕時間 我倆應該會加點把當天所有的菜色全制霸了 吃得急 我起身開始走以後才知道撐 可是到了宋帥阿伯那裡還是貪嘴吃幾口肉邊菜 我超愛嗑澎湖人小吃店任何一道裡的爆蔥蒜 那晚主料還有炒飯炒麵就讓其他人享用了
驚嚇！ 我可以吃兩餐 吃完又去找醉八仙喝幾杯？
我有個疑問 為何不像昶鴻麵點一樣用不鏽鋼碗盤呢？ 輕許多又不怕摔 也便宜 耗損也會比瓷製的低許多 在澎湖人小吃店那也有瓷盤瓷碗 不論美耐皿還是玻璃杯或瓷碗 不少內用的熟客都會幫忙洗 我很喜歡那種互相的氛圍 但主要的客人都是外帶居多
給巷日葵去傷腦筋吧
不解cocojames為什麼會去背書三高這樣的人，也很淸楚他的前輩不可能叫人去冒名去九記訂餐，男人該怎麼辦就怎麼辦拖不是辦法。
貪婪貪慾都會迷失是非 加上本性和三髙接近 就物以類聚了
樓上 所以他把鍋甩給他的學生啊
不是甩 是用捅的
J大我不在意那些人怎麼說我，J大的肚量、講的東西有沒有道理，如人飲水冷暖自知，公道從來在人心。懂得人，不用解釋，不懂的人，不必解釋。
文德 我人生有一心態 一個吃家 什麼都吃 吃虧都一笑置之
跟著j大腳步吃好幾年真的沒有踩過雷,巷日葵這幾天一定要去吃正土雞,瓜仔肉,宴尾湯,白菜滷
今晚聼說很多人去
阿霖廚藝成熟創業辛苦，很幸運有位賢慧的老板娘，夫妻同心其利斷金。道地的功夫菜可逐季換菜單，順勢調整些價位，很看好 加油！
保全兄 有時間去給阿霖指點一二
巷口葵的白菜魯，不夠燙口，白菜魯端出來一吃卻是溫溫不燙。 其餘配菜要靜置是ok，但建議白菜魯這道應該一直保持高溫燙口熱度，吃時才會有爽度。
一鍋白菜滷要燙口 中午開頭吃的 晚上打烊前吃的 都會很倒楣
巷日葵有一台小洗碗機，若現在生意好不足以應付洗碗量，那就換或加買一台大型洗碗機，可大大節省不少精力。
給他們夫妻去傷腦筋吧
Elena, 美耐皿、不銹鋼、陶瓷碗盤，價格都差不了多少，還是盡可能用陶瓷，而且其實陶瓷也沒有想像中這麼常會被弄破。 希望所有店家都別再用美耐皿而換成陶瓷。 不銹鋼雖比美耐皿好得多，但比起人類，它更適合被寵物使用。 昶鴻與梧州街原中華牛肉麵，用的是不銹鋼碗盤，不銹鋼雖然比美耐皿優，但陶瓷又比不銹鋼優，建議店家無論店面或路邊攤，一律使用陶瓷碗盤為佳。
哈哈 難怪我也真的不愛不銹鋼
以前會看Peray或陳凱莉的照片後再來J大這裡求証才會去訪
現在沒辦法了 現在的餐廳訂位不是我能的
https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://m.youtube.com/watch%3Fv%3DvbfooPLSf7Q&ved=2ahUKEwiYoYSl7uD2AhWG-2EKHSerBmwQwqsBegQIAxAB&usg=AOvVaw0iLHLpIGbZ7agwIyQAjBY4 估計是烹調及炒菜時站姿不良造成 巷日葵老闆請仔細看視頻一生受用
老板看到了 幫他說謝謝
看到文章很好笑 什麼樣的客人會第一次去吃就自我介紹他是誰
我很莞薾 但這很重要 X老師 及那些稱讚用詞才會知來源
哈哈我食量和運動量都大 再加上一般每天最多吃兩餐 特別注重蛋白質和蔬菜的攝取 其實我是看價格 想說分量應該不會大 J 大您的照片沒有比例尺 所以那天看到覺得誘人的就都點 好險有朋友來收尾 現在只要傍晚有去萬華 不論順不順路都會去找宋帥阿伯！
澎湖人到5/11結束
澎湖人開沒多久也做得好好的怎麼要結束呢？ 是要搬換地方開 還是有何規劃？
改天新文聊一下
澎湖人營運工作時每天喝好幾瓶啤酒 帶著微醺以全身律動炒飯炒菜 炒完菜一有空檔就接著抽菸 他每天上班已吸了大量油煙還不夠 同時還抽了不少香菸 酒癮菸癮如此之誇張及重度 天天過著被不良癮頭牽著走的生活型態 他在高溫下炒菜兼全身律動滿頭大汗或許對酒精有些代謝作用 但吸油煙又狂抽菸 當心搞垮身子追悔莫及 版大可勸勸他 減低抽菸量甚至最好把菸戒掉
勸？ 我是什麼東西？