杭州南仁愛路巷內老張擔擔麵收掉後
除了德忞牛肉麵 還有點關連外
坊間掛老張的牛肉麵几乎和原先老張都沒什麼淵源
70年代在金華街杭州南路ロ廖家牛肉麵 再過去几間的三角窗店面
有一家也叫老張的
渾厚簡單的蕃茄豆瓣牛肉湯頭
濾得乾乾淨淨
就是
湯頭
牛肉
麵條
不加上任何東西
渾厚會有點黏嘴滋味很好卻清清爽爽的牛肉麵
那個時代
雖沒有排隊
卻客人量不輸隔鄰的廖家
當然80年代初我在food stuff上也介紹過
之後參考我文出了那本紅色小本
台灣第一本牛肉麵評鑑
也和我看法一樣給其很高的分數
90年後慢慢淡出那區域
一段時間沒去注意
什麼時候老張不見了
前一陣子在原老張斜對角發現一家招牌掛30年的老張牛肉麵
好奇停好車下去問
是否是對角老張搬過來
點頭說是
麵一上來
一看完全兩回事
一吃
死鹹的濃烈豆瓣味
沒吃完
買單
臨走時問一下老板
怎麼味道和對街原老張不一樣
他竟回我
很多人都跟你說的一樣ㄟ
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杭州南路近丹陽街口那兒也有一家老張，也宣稱是原金華街口的老張，生意還不差，但我不覺得有何特色。叫老張的目前應是愛國東路麗水街口那間川味老張風格最為濃烈，湯肉均佳，只是麵條很平庸。
麗水街口那間辣豆瓣味是較重 丹陽街口那間應指德忞旁巷ロ那家 吃過一次沒什麼印像了
丹陽街和金華街同家 父母和小孩開的吧我記得 這幾年大退步了 尤其本址被拆之後 湯頭味道太淡太雜 牛肉處理也常沒處理好
我再去吃吃看
這回答也太妙了吧!!所以老闆聽完別人這樣說的感覺是？! 有要去了解原因為何嗎？有要改善嗎？還是堅持自己目前的口味？無解，哈! 這間店在我老公家附近， 他說他覺得以前那間老張很難吃，現在這間還比較OK! 可能每個人口味不同吧!哈
偶像貴婦版頭這句話 每人味覺皆不相同，不用盡信。 一直覺得自己是個有口福的人，在此感謝每位願意分享、共享的朋友們。 一直是我奉行原則
我以前在那三角窗老張吃過一次，但是麵吃了沒幾口，就看到店裡有隻大老鼠跑來跑去，我趕快奪門而出！從此沒再光顧過。難怪那附近的一家豆漿店養著貓咪。
六七十年的木造眷舍 老鼠 你就別苛求了唄