坦白說喜歡日本料理壽司之人
不是那種打牙祭似的附庸風雅之人
吃牛肉麵的選擇應該會愛吃223巷的艾家或者延平南的清真牛肉麵（不是張家清真）
那種念過經放乾淨血水的牛肉
那種純淨有點乾但ヌ不柴有點咬勁的牛肉
真像我愛的野生石鯛
湯頭
牛大骨
牛肉
最重要的是牛油
只加鹽調味
熬出白中帶黃也是純淨甘醇的湯頭
和坊間加重調味去掩蓋牛味的牛肉麵大異其趣
一些不高明的牛肉麵
用日料來形容就很像加了很多配料再噴槍噴的壽司
麵條是充滿麵香的手エ麵
那種咬勁那種吸附湯汁後的ロ感味道
絕味
小菜也是乾淨清醇沒過多的調味
下ロ盡是豆乾蘿蔔海帶原本的甜味
我不像美食專家克拉拉那麼小心眼
去吃
吃吃老客人老吃家一定吃的
菜單上沒有的
過橋
肉麵分開
個人偏見過橋的肉比合在一起的更佳
沾上他們特調的醬油
乾乾的牛肉
在嘴中咀嚼味道真的難以言傳
去試試唄
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這家很有名,許多美食家推薦過,但是我慕名去吃,覺得臭臭的啦!包括店內的空氣,肉,湯都有一個味道,我覺得臭,但是朋友覺得香,說是很濃的牛的味道,是我的鼻子有問題嗎? 我好像在潮州街的老王也聞到類似的臭味,這亦是另一間名店,也有很多人稱讚. 我不懂的是,我認為金華街廖家與民生東路史記才是純粹,至少無臭,難道我錯了嗎?
每個人的味覺嗅覺都不同 那是純牛油熬的味道 清真館內沒有其他的味道 牛油味就會特別突顯
前不久才去吃，清燉牛肉麵非常好吃，湯清麵美，甚至比延平南路那家還好些。 但是另點的紅燒牛肉泡饃就差遠了，紅燒湯頭不出色，泡饃的味道也是怪，整個不搭。這家吃清燉牛肉麵就好。
每個人味覺不盡相同 延平南那家是我個人偏見 湯及肉比艾家优 泡饃要浸久一點入味才好吃
延平南路那家幾年沒吃了，下次再去確認一下。 艾家的泡饃，問題在於有個奶粉味，和牛肉湯不搭，好像把泡餅加進肉湯裡一樣。 延平那家的泡饃就沒這個問題，口味和北京、西安的差不多。
艾家的泡饃N年沒吃了 改天貼 延平南清真黃牛肉麵（不是隔壁張家清真） 泡饃 清燉過橋 紅燒過橋 長餅夾肉
延平那家聽說還有個吃法是紅肉清湯，一直沒機會試。
清真店的紅燒我不太喜歡 肉也一樣
小時候從光啟社旁的清真就開始吃了。。。 但光啟社旁的清真是艾家還是延吉街過去一點的那家中國清真... 不清楚. 但個人偏好艾家的麵條. 至於空氣中的味道，我是習慣了就好。
我也偏愛艾家的麵條勝過中國清真