曾有一個在東丸開啟他美食竅門的年輕建築師出了一本精美美食書
極上之味
在序言提及他念念不忘的極上之味
東丸的味噌牛肉鍋
這鍋是阿東的師父久台北的森田在東丸開幕時傳授的
森田這老日也夠義氣
他的店多年來從沒出現過
當然他們倆老客人的我
密方配料森田也傳授給我
山上我家冬天宴客時
這鍋味增牛肉鍋是賓客的最愛
加上奶油蒜泥豆瓣醬的味噌鍋（關鍵在處理程序方式及份量）
在坊間一堆火鍋中
絕對是絕味
上週進東丸
股市不佳最近几家高價壽司店生意不穩定常門可羅雀
東丸已度過老客人流失尷尬期
目前的店長
小王（阿東小弟）近十年阿東逐漸消失在東丸後的努力
且因阿牛的太狠
客人又回籠了
東丸的客層不像坊間靠網路的名店
少見身上沒几根毛裝大款看網路吃飯的客人
他自有其特殊客層
當天卡布里及房間全滿
好唄
一個人坐桌子吃點壽司及我想念的味噌牛肉鍋
上週天氣還熱
東丸的味噌牛肉鍋還沒準備賣
被我突擊檢查
菜盤的菜也沒捲漂亮
湯頭少了高湯
滋味遜色不少
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