華西街郭家炒牛肉
很明白和開幕初真刀真槍直接大火燒乾的炒法不同
再怎麼大的火
鍋中多是湯水
小工廚助都可上手
雷同坊間一些熱炒店零失敗的湯水煮
進華西街對郭家沒什麼興趣
但奇怪郭家排隊人潮越多
人云亦云用耳用眼美味是何物的人是不少
這回來華西街6點多一點
時間早沒人排
有人想吃
那就吃吧
一碗牛雜湯
豆芽牛肉
波菜牛腰
空心菜牛心
鹽味牛雜及牛肉炒飯
瞧那些湯湯水水
瞧那些牛肉牛心牛腰的色澤是燙熟還是用油收乾炒熟
連牛肉炒飯濕濕軟軟
唯獨鹽味牛雜蔥蒜直接大火燒乾爆炒
帶出焦香梅納味
這點的人少
難不成是老板娘親手
郭家唯一我稱讚份量不少青菜很多
青山王祭（二），什麼才是快炒高手~~郭家炒牛肉，天天生炒牛肉
買單後隔壁新加入B區的何佳佳蔥油餅有一個客人在買
這種現煎要時間一定要等的
該要不惜租金也要選路口才能累積排隊人量吸引更多好奇之人
揉好調味麵團一份一份用塑膠袋包好
再取出桿平再煎
現成麵團揉進不少豬油煎鍋不必放油煎後餅皮依然油潤
應是連鎖加盟店
買一份
偏酥脆口感OK
逛回廣州街
龍山寺過來路口廣州街夜市第一攤蔥抓餅
就像饒河夜市入口第一攤胡椒餅
6點多剛來時沒出攤
現七點多遊客多了出攤了
早出攤沒用
佔據好地點的這攤蔥抓餅
大概廣州街夜市最多人排的
黃金律
現做要時間一定要等的該要不惜租金也要選路口才能累積排隊人量吸引更多好奇之人
這攤瞄過几次
仿永康街天津蔥抓餅
但遜色很多
夜市中間也是現做的狀元糕
這比滿街雷同的蔥抓餅差嗎
不是路口
不是三角窗
就是沒人排
現做
填好一盅短短一分鐘吧
蒸氣已蒸熟前一個
好奇米粉怎麼那麼快蒸熟
好多年沒吃
買一盒綜合
熱騰騰Q綿Q黏不錯吃
旁邊一攤地瓜球沒人排
現成不夠一份
要再炸
七八分鐘
難怪臨江夜市中間十字路口那攤地瓜球每回看到都是一排的人
就等吧
看著老板拿出生的地瓜球
大概又是中央工廠的加盟攤
近十分鐘炸的過程
身後也排了一些人
入口不是地瓜鬆軟口感
是地瓜粉筋性的口感
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