上回在元味那位好心女孩就和我敲定這回小趙私廚
假日約很早六點開席
來前問了Jim他Purebread現在有沒我一再稱道的歐式酸種肉桂捲
他打去店問後只剩幾個可頌全賣光
開去通安街吉可頌
進門就看到中間櫃子的三種肉桂捲全拿了
還有近30分鐘
小趙那附近不熟停車更不熟
散步去崇德街
小趙私廚
6:20到好心女孩同時也到了
去小趙私廚前不少人一再給我打迷魂針
小趙很髒尤其廚房很噁
進門瞄了一下用餐區OK呀
和徐家元味差不多
餐前要洗手瞄一下廚房
我吃常會瞄坊間餐廳
只是每天沒有用心用力刷洗到光亮吧沒見噁心的場景
前幾天好心女孩傳給我她和小趙談定的菜單
到齊開席
四道冷盤
小黑耳芥末
小黑耳就是脆
冬蟲夏草一瞄..........
白切雞
青椒鑲肉
熱盤
川味牛腩
帶甜味辣豆瓣番茄牛腩
火候很優
椒麻腰片
麻主味味很好
腰片生熟掌握極優
乾燒魚頭
老花眼以為川味辣豆瓣蒜丁
沒有上海菜中罕見的蒜頭
筍丁洋蔥香菇一點辣豆瓣及關鍵的紹興酒糟
很久沒吃過如此好味的大頭鰱魚頭
拆開魚頭挖出魚頭裡的厚厚軟Q的魚喉
告訴好心女孩大頭鰱最美味就是這部位
進門時就聞到廚房傳出章魚魯肉的特殊香位
好心女孩為這餐跑一趟澎湖買回生的石巨及石巨乾（澎湖種章魚）
小趙先用生的石巨去紅燒肉
上海本幫的
鯗紅燒肉
多是鰻乾有的用章魚乾甚至吃過鯉魚乾但都是鹽漬風乾
鹹甜分明又融合的美味
雪菜黃魚煨麵
才一小碗
吃到此已把我撐爆了
每一道份量相對坊間多出不少
水煮魚
加了豬肚鴨血
說是黑魚不知台灣用的黑魚是什麼魚
麻辣明蝦球
我沒注意看好心女孩傳來的菜單
目視入口以為是大草蝦的彈牙口感
想到三高五萬一桌用的是白蝦也點頭搗蒜
上回徐家那已半透明的白蝦不勝唏噓
上湯白菜
最後炒三絲
用餐時可以聽到小趙在切這筊白筍
水果砂糖橘
吃完這桌整晚小趙都在廚房轟轟動鍋鏟
沒有海派老先生在我後面閒坐
業餘手法多是加溫加熱的菜
小趙私廚算是川味融入偏甜本幫輕麻輕辣的海派川菜
很明白57歲小趙40年專業廚房真刀真槍的硬裡子真功夫
想到老東北那個漢子
老東北家鄉特色料理~~22道不到5000,楊波老鄉在我們菜單上寫上"重口味"三個字
門口及這些菜那些只有眼睛耳朵聽故事揪團網紅肯定會不屑
今晚才知吳姊確有其人
好奇問為什麼她到處哭述我一直在罵她
連她一位在場紅髮親密內圈跟班今晚他帶了一瓶義大利氣泡酒
他都不知
我沒她相片
真的不要是早年我種下的孽緣
最後一大鍋小趙為親密內圈跟班煮的最愛的紅豆湯
不甜好吃
我一口就擱下
上回元味熟到如自家人的好心女孩
這回又發現小趙有如她自家灶咖的伙伕
連甜點她都拿來兩盒初梅的草莓大福
一盒三個600
明月堂的三倍價
好在今天本想去明月堂後轉彎去吉可頌
買單這桌20000
比貴上一倍以上說故事音樂乾冰秀的
施家徐家好上太多
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