滴口水的吃吃喝喝

前些時仙人傳紿我他有做義大利手工肉醬麵

請我去前几天通知他準備

壞習慣的我

有天假日傍晚沒去電就晃過去一步一步來

進門就瞧見去几回都在的兩位昭和的VIP年輕漂亮小貴婦

也是一步一步來的VVIP在吃淡菜和澄清湯

仙人正在弄義大利肉醬麵

我問仙人有沒有

有啦

先一杯手沖冰咖啡

奶油淡菜

用法國淡菜下鍋很快只要開口就馬上一粒一粒挾起

法國來的又這樣挾口感會不好嗎

味道也美

這時有人說個笑話

台北一家本地人米其林盤子主廚跟客人介紹他用的淡菜

宜蘭的淡菜

小白客人也在點頭搗蒜

我問仙人有沒白酒

沒

仙人請我一杯貴腐甜白酒

人家招待了

那我開瓶紅酒大家喝

仙人拿瓶法國紅酒（當時有拍竟沒存進去）

說算進價

當然好

竟我用這杯子其他人都用水晶高腳杯

第二道澄清湯

牛雞肉澄清加上微炙舞菇

這湯我點頭加搗蒜

湯清味淳舞菇炙後的香味尤其那海鹽的深沉

第三道自揉加不少蛋黃的生麵

仙人很坦白這肉醬的版本完全照一位義大利排名第一名廚的食譜

用了牛尾牛骨髓牛肉..........

上桌磨上陳年帕米加諾

入口

常看我格朋友皆知義大利手工麵尤其義大利廚師要給他老鄉吃的味要比我多可能不好找

太平淡了

且麵煮的有些over不脆

仙人說完全照比例

唉

我是沒按食譜做過菜

但用我大腦想

如果按食譜能仿那些名廚味道

那台北現在滿街餐酒館都是名廚了

多少留一手

讓看的人有自我空間

之前嘉興街後搬去永和那位主廚我知他最拿手研究各國名廚食譜做菜

現在有多人投資去大稻埕

卻便成英國藍帶

怎麼越走越回去

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