一訪一步一步來後
朋友知我會再去二訪吃紅燒肉
再失衡的紅燒肉及ㄅㄧㄤㄅㄧㄤ麵~~二訪 一步一步來/Kopi Ibrik~燦坤台北博愛店賠新螢幕後
說一步一步來附近有一家麵懸一生炸醬麵去吃吃看
二訪買單後那天週日雙十吧沒開
隔几天去國父紀念館那頭剪髮
不遠
走過來門口很文青
晚餐時分沒有客人
裡頭只有兩個似工讀生年輕咩咩
第一句問我要不要上google評論評一星送一份小菜
一星?
那不是最爛的負評
剛在門口也看見最醒目的旗幟上也標明
google評論我吃不會去看
且我在這篇文提到一些評論
那是小白打手槍的地方
不爽google評論應可關閉這功能吧
叫人評五星開不了口
也何必叫人右手換左手打手搶
這文青有一套
點了刀削炸醬麵及丸子湯
青菜只有秋葵
再一份薯泥了勝於無
按刀削麵言很快上桌
平整均勻的“刀削“
這兩個咩咩有一套
麵沒蒸氣溫溫涼涼沒勁道的“刀削麵“
不是細絞手剁的豬肉及豆干不錯
沒加甜麵醬感覺只用豆瓣醬有似無
甜麵醬甜鹹發酵味
少了甜麵醬豆瓣醬可用糖鹽瀰補
但少了發酵的甜鹹
少就風味淡
奇怪的是萬年大樓老山東的炸醬麵也是沒加甜麵醬但味道好上許多下回去研究一下差在那
熱?
麵條?
還是有其他原因
看著牆上的產地圖畫
進門咩咩第一句話
及麵懸一生的店名
不是難吃只是文青鑿痕
不過方形丸子湯手手剁的豬肉可圈可點
既然知手剁豬肉及切大粒豆干
為何薯泥那麼細
城中市場周記大概疫情下是我愛店中最晚正常化
停業到七月底後
只外帶到十月初才開放內用
瞧這炸醬麵
不管乾醬濕醬只要美味就是好醬
周記手工加蛋的家常麵又用了麵條可暢快游泳的大鍋煮
那Q勁彈牙和延展就像在吃溫熱的珍珠粉圓
台北麵店甚至大小義的手工麵我想不出誰勝過
每一條包覆著用甜麵醬及豆瓣醬炒出的炸醬
那鹹中帶甜的發酵醬香
只差在是用絞肉及沒有文青鑿痕65元
這一碗是小碗紮實到再一份青菜兩碟小菜就讓我撐
140
但加甜麵醬及豆瓣醬和豬油最好味的個人偏見金華炸醬麵店
開格滿兩個月,讀者的荷包讀者的眼淚~~從周記牛肉麵聊到黑點雞肉
La mole沒有座位時城中市場的美味~~周記手工家常麵,老牌牛肉拉麵大王
周記手工家常麵，老山東~~一夜情夜店女人乖寶寶沒上過床的恐不容易體會
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