Pai Pai cannoli這回進去
又做了新口味的gelato
藍紋起司口味
如我所料低温後尤其用牛奶發酵的藍紋絕對多數的客人都會覺得美味及接受
重度愛好者會覺得太清雅
Scott說製作後期再拌入藍紋讓gelato有藍紋出現
我說那不僅味覺嗅覺連視覺都优化了
如果再灑上現煎的豬頰培根丁就更完美
第二道
加入橄欖油做的gelato
淋上蜂蜜
試了兩種義大利醋
櫻桃醋
及巴薩米哥醋
年後有一回香草gelato也用了這兩種醋試後
和Scott說
櫻桃醋搶走了大部份的味道
只剩香草gelato只有櫻桃味
那回吃了不少口味沒深談
只告訴他櫻桃醋不平衡要用巴薩米哥醋
這回再試
頭重脚輕了
橄欖油gelato甚至淋上了蜂蜜全被櫻桃醋搶味了
味道全失衡
只剩櫻桃醋有櫻桃醋的一盤醋味
如果你這專業且我也認同味覺不差的料理人
說
迭出層次豐富有新意
算我看走眼
這回試了3年陳的巴薩米哥醋比上回6年陳酸度增加更美味了
義菜中冷熱沙拉主菜各種麵餃各類食材的食物為何都可加入巴薩米哥醋
就是巴薩米哥醋在各類食物中可完美扮演綠葉的角色不會搶當主角
不搶風頭
且更稱托加強了主角紅花焦點的光彩
除非你的冰淇淋見不得人要掩飾
你隨便弄個沙拉油gelato
或隨便外頭大賣場去批回廉價的冰淇淋就好
何必貸款去買昂貴机器認真創作
或許除非你已進了不少櫻桃醋要快速去化掉
只好唬弄一些人云亦云的味盲去作文
迭出層次豐富有新意
我沒話說
隔了十天再訪
開心果gelato
雖坊間常見
但口感及味道及甜度可圈可奌
夠水準不輸人
再奌了一道我一再認為Pai Pai的 cannoli中最美味的
精典原味
自從前年開幕初几訪嫌了起司餡不要太稀會滴後隔一訪就調整
且之後一再一再强調吃甜奌一定甜要夠才能讓客人大腦留下對Pai Pai cannoli深刻的印像
好久好久沒吃這支精典原味
這回又讓我更驚艶
無論
濃稠度
起司味道
甜度
漬橙皮在其中
負責任的說這餡的水準台北甚至竹北無人能及
筒子有變厚了但依然如上訪輕輕一咬就碎了
1,2,3,4訪Pai Pito Gelato，Pai Pai Cannoli~~19,20訪PARKO PARCO義大利小酒館&牛肚包
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