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台北西式餐飲中魚料理少見

做的好的更鳳毛麟角

吃過的西料理人中

以候布雄第二任的安傑羅 Angelo  料理魚手藝最優

這回PASTi Trattoria  的新菜單多是魚料理讓我頗心動

搭捷運去南港上回体會比開車方便

先提早一站在南港車站下

三棟大樓連在一起

有飯店有百貨公司有mall

更多的是美食街

走了一圈

商品真的不怎樣

 

七點半準時踏進PASTi

看著menu

又有稍許的變動

上回沒來的友人

先點友人最愛吃的茄子

這回也是這道巧克力茄子最讓我稱道

再點上回本要點的青花魚丸子

及一份白帶魚

三種前菜

麵點了墨魚

肉食主菜點了梅西納牛肉捲

後又加點半份的起司餃

Hans的menu很喜歡加上地名

還本以為白帶魚和捲是同樣手法

巧克力茄子

依如上回一樣好吃

第二道梅西納

番茄外加上酸豆松子及葡萄乾及一些巴西里

鹹的風味

用餐稍晚加上週末客人多出菜慢些

看見檯上有大麵包

以為是店自己做的要了兩片來沾的醬汁

原來是朋友店的

口感不差

青花魚丸子

我先挾一粒給友人

她吃一小口後就退給我

冷凍真空包的鹽漬鯖魚煮後再加些松子葡萄乾之類

再去炸弄的丸子

我問了Hans

他說是用鮮煮後再揉

連酒盜都愛吃的我

雖乾澀些

腥的味道我能接受

等主菜時

Hans招待一碟炸物

蝦及透抽

半份起司餃

餃皮偏乾硬裡頭起司過熟

三回吃下來

或許吧近年吃的几間義菜都是原汁北義麵食高手

PASTi的很像之前吃過的

Solo pasta    

 solo trattoria

尤其上一訪那盤杏仁麵

真的不是PASTi的強項

墨魚麵上桌

很紳士的我一樣先捲了一捲給友人

一吃她吐出來

不悅的對我說人家是配合你弄的味道

台北義菜味道最重的 DiVino

友人都能接受

為何這她會吐出來

我捲來吃

鹹死我

灌了几口水

友人說人家主廚配合我下的味把它吃完

啞巴吃黃連

再鹹整盤和上一份青花魚一樣我全吞下去

吃完現場當然對Hans抱怨

看他一臉似很老實無辜模樣

也不想說什麼

我一再說過

 我也再說

死鹹死甜不是一個好料理人

几個小義的料理味很重但不死

或許這些專業義大利廚師用從小媽媽味道的記憶在做菜吧

台籍料理人体會不到

梅西納牛肉捲做前

看到助手在切肉

較白不像暗紅色的牛肉且脂肪不多

我以為是menu上的豬肉

結果不是

是小牛肉

也不是

是在切捲的牛肉

先煎再烤的牛肉串

有豬油香

牛肉裡外有塗上豬油及麵包粉胡椒鹽香料再包上起司先煎再進烤箱

上桌前Hans不少菜都習慣會淋上不少橄欖油

這道也不例外

但煎時如火可再大一些讓表皮更焦脆

會更好吃

最後甜點

檸檬凍

夠酸對味

剛好去去那盤的墨魚麵在口腔的鹹膩

聽Hans說再几天又會再變菜單

然不可能道滿

以台籍料理人來說

Hans我變求好度就像塞子時期我所認識的Raven

 

再訪 PASTi Trattoria 義大利餐酒館~~全新西西里地方料理新菜單 

PASTi Trattoria 義大利餐酒館(南港)~~Hans的丸子比奶奶的丸子好吃 

四訪 PASTi Trattoria義大利餐酒館~~Hans樂天且知命的料理人 

 

 

 

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