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鵝肉自從中華路十字亭和我同宗的三兄弟累了

下一代又不肯接手收了

人間極味鵝血薑絲~~十字亭 

廣州街一心也差不多同時間三家古早台味的一心鵝肉和隔壁阿秀及進財也結束

好比牛排的五分熟~~一心鵝肉 

吃白切鵝真的沒什麼興緻

一段時間後在龍山寺旁一鑫找回了一心

一鑫鵝肉好吃~~但一言難盡 

東門市場旁金山鵝肉又是另番風味

不只是水煮白切後沾醬

糖微燻的放養土鵝

這回切後再瀝過已吸收精華的鹽滷水

那種感受就像四四南村小凱悅滷味切盤的美味關鍵鹽滷水

小凱悅南村小吃店~~美味關鍵密碼是什麼?

很沉很沉的鹽滷

把滷味把鵝肉的美味帶上另個高潮

尤其金山鵝肉瞧皮下沒油結實鮮甜沒飼料味的土鵝

色澤火候加上糖燻能在東門市場的老字號尤其也被國稅局釘上開發票有其原由

滷虱目魚肚小尾了些

故那層腹膜薄了點

但加了九層塔辣椒上面的滷汁凍很好的味

就鵝肉言味道火候不輸一心

比那几家米其林更上一層

 

金山鵝肉店，鵝媽媽~~全世界死的最有價值的鴨

一審宣判~一鑫鵝肉,熟成一年的櫻桃鴨~長春藤法式餐廳

阿城鵝肉吉林路二店~~上了必比登後少有的佛心

 

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