好像上個月吧
看到一則新聞
一家英國米其林二星的餐廳
從台灣挖了一組人到英國賣台灣刈包
當時很擔心會不會把我最愛的
華西街源芳的人帶走
刈包在台灣也是滿街是
年輕人出沒的几個商圈夜市都有
但
源芳的刈包
滷肉用最傳統的三層肉
滷得恰到好處
夾起不會碎掉
花生粉
鹹菜
芫荽
尤其是用傳統竹蒸籠蒸得如此漂亮的刈包
入ロ
真的美味
再配上一碗
料夠多的綜合四神湯
我在想如果英國那家米其林能夠完整複製源芳
說不定三星指日可待
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- 12月 30 週二 201423:20
源芳刈包~~英國米其林ニ星的眼光
這刈包看起來比某連鎖的美味多了
你是說石家藍家吧
他們只是承接"源芳"的名,所有的東西都不是承接"源芳",割包也是跟工廠批發來的,阿國(相片的男子) 之前是走歹路, 爸爸頂這間店讓他回頭來顧店.
刈包皮 我不太信台北有那家會自己做 源芳用竹籠蒸得非常鬆軟不濕 浪子回頭金不換 阿國弄得 我說一句 台北絕味刈包
割包店的割包那一家會自己揉麵團做?
深表同感
前天按圖索驥去吃了 覺得花生粉太甜 鹹菜的水太多 讓割包有點糊糊的 第一次跟著版主的腳步 吃到不是很合胃口的 不過還是會繼續跟著版主的腳步吃
每個人味覺不盡相同 源芳的古早味就是台灣早年的甜味 花生粉尤其鹹菜都是 路邊攤 不像米其林 品質有一定的管控 且才35元
因為之前的"源芳"是老闆自己做割包,轉手給現在的是工廠批的 各人口味不同,無任何意思
哇 自己做 以當年B區人氣不旺的狀況 不簡單