滴口水的吃吃喝喝

連兩天貼赤綠

cocojames按奈不住他也想找我去吃

OK呀

前一天他訂了位

一樣我愛的吧台位

連這回一週之內來了三訪

不過還沒破當年林明健ACHOI開幕那週的連四訪

 

第一道吃素

燙水蓮及金針花放進已涼了勾欠的昆布柴魚高湯

加上柚子辣椒調味及

滴上橄欖油去除燙水蓮的澀吧

涼的勾欠高湯不是很OK

第二道

炸水章魚

淋上坊間天丼豬排丼常用的加糖加味淋清酒的醬油甜醬

第三道

蒸小鯛

加了麻竹筍及滴上麻油調味的小鯛放在筍殼去蒸

很另類細緻的蒸魚

第四道

油封雞腿

瞧裡頭的顏色的確是油封不是舒肥

第五道

烤鴨胸

淋上醬油及芥末

平常坊間油煎為主

烤的不油膩另有風味

第六道

平政

和豆腐及茄子過油後再放入加了醬油的高湯

瞄了一下告訴cocojames為何這和menu上平政生魚片價不一樣

這就是坊間壽司店中午餐西索米流會點頭搗蒜驚艷絕美壽司用的部位

第七道

點了一訪時我最稱道的八丁味噌粉起司大根給cocojames吃

第八道

最中

常看我格的人知我愛吃金山南路明月堂的和果子

最中就是和果子

用米去做薄薄脆脆酥酥的餅皮

再夾一些甜餡

赤綠變了內餡花樣

青豆及柿子的甜拌進加了豆腐及蛋糕西點常用的白色cream cheese

把這當成赤綠的甜點應比menu上的慕絲甜點

更適合

尤其是貴婦級的客人

最後豬五花火鍋

瞧見切塊狀的豬五花

猜大概要客人慢慢吃多喝些酒也可疏解廚房只有兩個人手的壓力

切的很細的白菜又是很体貼佔多數女性客人的心意

加了柚子胡椒的湯頭和豬五花很搭

但吃清淡味怕辣的客人在吃青菜時或許會嫌胡椒味重因切細了會吸附比較多

我為了後面煮雜炊故加湯比較少

想要那較濃郁有肉汁的湯頭

外場拿回去煮不錯有濾掉菜渣但又加了不少湯水下去

端上來不是雜炊

無論湯水或米粒口感就是茶泡飯

且少了漬菜好像少了什麼

我開玩笑和cocojames說

一開始就加柚子胡椒可能就是怕最後煮雜炊時不是廚師的外場會不知輕重而先加上

 

再訪赤綠日本料理~~又再讓我擊掌

赤綠taiwanippon日本料理 ~~這裡的細膩婉約不太同林森北條通的粗獷直接