雖然去年Pj Wu就說信義店要收
前些時在頁小館 聊到
頁小館的開張大嗑這些年輕人幫了很大的忙
也聊到大嗑信義店農曆年後收了
大嗑那些年輕人我一直很欣賞
又看見其官網六月換新菜單
找個週間過去
Pj Wu休假
原信義店何文毅當值
滿座的大嗑
廚房人手不少
看了menu點了
兩份前菜
炒菇溫泉蛋
雞肝醬生菜桂圓麵包
鮮魚馬賽魚湯
番茄醬香腸筆管麵
先上了一瓶紐西蘭啤酒
水杯早已盛滿水在等客人(這我很不以為然)
雞肝醬生菜桂圓麵包先上
一搓油醋生菜
無花果
和加了白酒一點黑胡椒打成的雞肝醬
有淋上些檸檬汁
生菜
無花果
雞肝醬甚至桂圓黑糖麵包
都是淡淡的甜味
第二道
用巴薩米哥醋去炒的菇上鋪了芝麻葉
一點火腿
及炒過糖漿的核桃
火腿不夠鹹也不夠多
本就有甜味的巴薩米哥醋又是甜核桃
依然是一道口味平淡甜甜的菜
第三道
鮮魚番紅花馬賽魚湯上桌
和我想像的很大的不同
舒肥再煎過的紅甘
一尾去殼白蝦
一搓娃娃菜
底下只是蝦殼汁再加一些蛤蜊去拌炒
平淡無味的紅甘
底下那些蝦殼汁不濃郁又帶了些甜味
第四道
番茄醬香腸筆管麵
一吃
煙花女醬嘛
鹹橄欖
鯷魚醬番茄醬再加些辣
香腸有油脂有鹹昧
還好有吃這一道
為何不寫煙花女或許最近煙花女調味很泛濫吧
最後甜點
椰汁奶酪西谷米加上不太優的罐頭紅毛丹
也是淡淡的甜
(夏天菜單多用一些本地新鮮水果吧)
餐後和何文毅聊一下
當然他會問我口味如何
當然我也會直話直說
你們從候布雄出來
但調味比候布雄起碼少放了2/3吧
你們酒水一定佔營業額比例不高
何文毅承認
(我沒跟他說那瓶啤酒到期日是2017年7月)
唉
為何連夏天都一位難求的麻辣鍋
現更雨後春筍一直開的麻辣燙
夜市會排隊的珍奶炸雞排鹹酥雞
味重不重
為何生意最好
吃
就是要讓顧客味蕾強烈感受
尤其久久才一餐西式餐飲的多數客人
要平淡在家就好
難道那些人不吃麻辣鍋珍奶炸雞排鹹酥雞
老話
味重不是只有加鹽加糖加辣.....
對比稱托
就像吃西瓜一定要灑鹽
就像吃筍子吃酪梨會沾醬油蒜頭辣椒
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