為了想吃botega新來這位小義的甜點
上一訪對那塊巧克力頗為好感
隔沒几天又來
這回Andrea做了一道在botega我沒吃過的烤豬肉捲當前菜
配上一些青菜
及起司麵包及玉米糕
麵餃
上了一道起司餃
北義人搞這麵餃的確不同於台籍料理人
QQ的麵皮
濕潤香滑的起司餡
加上番紅花的奶油醬
去膩吧
加上微苦澀厚重香草味的水尾草
很高明的一道麵餃
肉食
好久好久沒在botega吃雞肉了
烤春雞
肉夠嫩但皮就不OK
淋上的番茄辣醬也沒剛剛搬家時吃的重味
配菜馬鈴薯也不焦香
水水的
讓我想起一訪PASTi Trattoria 那道磚頭雞
Hans那道美味太多了
從DiVino 那道磚頭肋眼
体會到
肉類如果加上重力去油煎
可用更短的時間讓表面焦糖化且更酥脆
且因時間短
裡頭更能保留更多的肉汁及更柔嫩
甜點
這位小義也叫Andrea
上了四種
蘋果派
核桃酥
松子派
及上回吃的杏仁巧克力
蘋果派
蘋果丁濕軟的餡泥上鋪蘋果片
松子派似卡士達醬再鋪上松子去烤
吃完連不愛吃甜食的老板娘也認同
還是上回吃的杏仁巧克力派最美味
其他甜度台化太多了
這個Andrea答應做原汁原味義式甜度的甜點讓我吃
在出菜台陪我聊天也陪我吃甜點的老板娘
有客人訂了位卻迷路會晚到超過最後點餐的九點
整晚滿滿客人連地下室都被包場
廚房忙翻了
老板娘徵詢Andrea
答應廚房等
經驗坊間餐廳都不會等
我猜尤其會迷路應是生客
老板娘的待客態度我巳說了多回了
不再說了
此時Andrea用對媽媽的態度請老板娘先回家
因這組客人會忙到十一點後
Giorgio回意大利怕老板娘太晚累之外也擔心安全
很貼心的Andrea讓老板娘很心慰
聊起
十八年前
Giorgio應台北一家義大利料理店之邀短暫停留
對東方佛教很有興趣的Giorgio
透過這料理店關係找到在靈鷲山當義工委員的湘泥當導覽
因去了靈鷲山
在那湘泥發現了這老義的細膩
本只會合掌禮佛的Giorgio
發現湘泥手勢不同
很謙誠學起蓮花印
那天因上靈鷲山湘泥住家遭小偷光顧損失不婓
Giorgio回意大利後一直過意不去
兩個已是單身的有緣人就這樣保持了聯絡
也或許因為湘泥
同一年Giorgio決定了到台北發展
兩人就這樣的在一起
Giorgio也常一起去朝山打禪
十年前Andrea18歲頭一回到台北來玩
第一次看到湘泥充滿了敵意的Andrea
一段時間相處後
要回意大利那天抱著湘泥依依不捨
他了解了這湘泥和他在意大利聽聞的湘泥是完全不同的人
他爸爸在台灣得到了幸福也找到了事業的支柱
從Giorgio
從Andrea
從湘妮
他她們的眼神
從廚房
從外場
那歡樂愉快的神情
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