滴口水的吃吃喝喝

樓下再訪 老烤箱 又有人想幫舒肥翻案

本格提到舒肥不甚枚舉

版頭那隻放大鏡前打上舒肥兩字一定跑出好几頁的文章標題

家家五星飯店客滿訂不到位的buffet

那些品質不高的冰庫冷凍食材吃得津津有味

當然把那一咪咪牛肉食材單獨抽出舒肥

再來擺盤漂亮些淋上網路隨手可得的醬汁食譜

賣個和buffet全餐一樣價

小白會覺得比老鄧便宜值得

冷藏prime冷凍甚至美牛Select級同一部位放進舒肥机

甚至坊間舒肥的牛肉部位都不會太好

出來顏色口感味道尋常人根不分不出 

舒肥後取出再直火上色

先不說油脂蛋白質已全熟的肉梅納的效果

去煎這全熟肉品時上色的時間不可能長會有多少梅納的效果

舒肥先不說相對直火肉味消失不說

省食材

省人工(工讀生就可操作)

省廚房空污設備費

不會有失敗損耗

更可騙騙如西索米之流的小白

貓下去低價牛肉舒肥後的驚艷牛排

當然更上一層的鰻魚

真空包冷凍鰻魚用小電烤箱卻比美濱淞屋

就不足為奇了

吃牛排或其他肉食

我喜歡生肉直火從表皮焦脆漸層到裡頭血紅

不僅入口口感豐富

且舒肥不見的肉汁才是牛肉入口後在口腔美味的關鍵

重慶南郵局旁巷子的羊城小食

雖是路邊攤

點後盤盤直火快炒

水平不輸館子

且冬夜大馬路上冷風颼颼

轉進巷子

風吹不進來且几口快速爐火就像電暖爐

很一盤不偷工

都是基本功

該怎麼步驟就怎麼做

連很基本的牛肉炒麵

洋蔥都能炒出焦糖味

上桌很盤菜那鑊氣從剛入口保証會燙你嘴

吃到最後一口依然溫暖你的心

我在想如果把冷掉在冰箱的熟菜肴

再拿來這用快速爐大火迅速快炒

相信很多人就不愛吃了

城中市場羊城小食~~強烈的衝突感