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今天在熗鍋麵  

有朋友說龍記熗鍋麵沒大火快炒

但網路食記一面倒都說比周記味重

及消失的西門町國際戲院，東門寶宮戲院  文後

有朋友提到城中市場老牌牛肉拉麵大王最好吃的是炸醬麵

我照片圖庫中有未貼老牌的炸醬麵

來說明龍記味重及老牌的炸醬麵好吃都有共同的原因

 

龍記我沒說他配料沒大火快炒

只是我沒看到

龍記不像周記一份一份炒

龍記味重關鍵在上桌後你自己加辣油黑醋

及

大量的蒜泥

沒有加那會淡出鳥來

尤其是那蒜泥

周記不加調味

重口味的我吃也OK

城中市場老牌牛肉拉麵的炸醬麵

和龍記異曲同工

大家點頭搗蒜的原因也在老牌在那絞肉中除了豆瓣外

加了大量的蒜泥

連皮去絞的絞肉夠肥夠油且還有一點膠質

再加上那大量的蒜泥去燉煮

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蒜泥和豬油在熱鍋中融合了

當然味就重好吃

和龍記同樣的絞肉熗鍋麵

如果澆頭配料用老牌的炸醬

我相信會更入味更重味更好吃

 

 

老牌牛肉拉麵大王~~雙手萬能 

老牌牛肉拉麵大王～～很豪邁用手抓起再煮一次 

 

 

 

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