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三井極壽司的武田几次的觀察

黃董找這個人是有眼光

那麼多年來竹之內只管進門轉角最多那七八個位子

其餘都不管

阿筌 在時代

店長的職務

除了扣除那七八個座位外其他都是他的

另還要管店內所有閒雜事

這回進司第一回看到日本人站在第二位負責多數人

把前面交給一位年輕板前

不僅他要應付較多客人外

還要盯前盯後看其他有無差遲

 

友人自己組團去風沙走石尼泊爾十天不敢吃半口魚

來極壽司竟頭一回全程和我跟到底

沒少半貫

依然全握omakase

依序

穴子梅子醬

石鯛(本地)有熟成

金目鯛

白蝦

毛蟹

紅甘肚

煙燻的鰆魚

正當令的尼信(魚柬)魚

toro

穴子

瓢瓜捲

全切斷不散落的花枝

枝本ika中ロ感最軟最好

全切斷後

如同人形容舒肥

入ロ即化

沙丁

鮑魚

最後一碗北寄貝清湯和烤馬頭赤味湯

 

水果甜點

竟然哈密瓜甜到比那濃稠的紅豆湯甜

買單兩人4000

加一成4400

 

三井極壽司~~獅子大開ロ的日料及fake blog看過來 

三井CUISINE M(信義店)~~討價還價的快感 

 

 

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