四手後半個月沒進A菜了
吧台坐下後
台灣之光牌氣泡水每回一定要（就只有這一種呀）
啤酒也是要
A菜外國客人多
老外來台只想喝本地的
所以只準備台啤
其實現在台灣本地精釀啤酒好喝的不少
這晚依然由Kin他omakase
第一道
西瓜汁冷湯
Achoi開始玩桌邊服務了
盤裡小玉西瓜球及起司和一種口感很像薯類的地榆
再由外場把裝在類似清酒壺中
用香茅等泰式香料調製的西瓜汁倒進盤中
水果汁會較冷澀
Kin在西瓜汁中滴上了些橄欖油
小玉
起司
地榆
完全不同的味道及口感
甜味西瓜汁中除橄欖油外又滴上一些鮮辣椒汁
好味的甜湯
第二道
豬頭凍
去年安和路 Origines 法式餐廳開後很欣賞其陶罐派
和Kin分享後
他接連弄出不少種類的陶罐派
都不輸
這回進了整顆大豬頭來熬煮
弄出的豬頭凍
更厲害的是Kin的調味
旁邊的挺酸味的松露油醋拌上香草沙拉
和切下的豬頭凍一起入口
這味把人家店裡成名的陶罐派給KO了
第三道
櫻桃酸麵包
從去年Achoi開幕始發覺Kin非常愛其自製的酸麵包
且玩的非常好
這回酸麵包配上極甜的煮櫻桃
絕配
中間那沱起司上那紅紅點點的接骨木漿果
沾上盤上那些櫻桃醬汁
口感之豐富好味不須人在旁說故事八角哲學
一吃就讓人心中愉快
第四道
鮮蝦堡
爐烤後熱熱的麵包夾上份量不少拌上西芹和蛋汁的蝦子
熱騰騰的麵包就是香加上烤成這樣
上桌後香味襲人
夾上那些鮮脆的蝦子
但看到旁邊的配菜是薯條
眉頭一皺
我非常不愛炸薯條
Kin看我皺眉頭
告訴我
你吃吃看
很懷疑的我
靠
這是什麼薯條
絕對不是坊間那些冷凍包薯條
也不像是新鮮馬鈴薯
外表很酥脆
裡頭卻很綿
我問Kin怎麼弄的
頭一回他很神祕不告訴我
一再追問就是不說
靠
連一個很廉價的薯條
都在花心思花工序在料理
客人入口就知不同
不須人在旁耳提面命拼命洗腦什麼太平洋最偉大的廚師用八角哲學
八角的高價料理
說穿了去掉那些有誰吃得出他的美味及高價
這個廉價薯條沒松露沒蒜頭
再白的都能吃出美味
坊間美式餐飲的料理人真的為這口薯條該來朝聖
美味就算了
只是個不起眼的廉價薯條都在用心
就值得你來學習
第一回吃光桌上的薯條
本還有一道牛排
這份堡這薯條
飽了
牛排喊停
最後用那台老式刨冰机
草莓和荔枝打汁後凍成冰塊刨出的剉冰
我看著Kin躲在裡頭刨
問他為何不搬出來刨
他竟回我他要低調一點
草莓和荔枝剉冰加上些覆盆子和曲奇蛋白餅
滿足的結尾
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