東京咖哩在東區的創始店
一改再改成LA CAVE ABURI
甚至搞出311感謝祭 都無法振衰起蔽
之後開開關關還搞過什麼米其林來的西班牙小料理
最後在年初乾脆停業
貴參參的地段一空就半年多
前些天新局面開張了
守破離
賣起單一menu的日式會席料理
2500
中間有兩道有不同選擇
另加價
裝潢沒改變尤其樓下廁所依然是髒髒舊樣
只有吧台把原先上面的漆磨掉
沒請工人做
由千壽廚房調來的日本廚師
渡邊
開張前自己一個人磨
人事也很精簡
只有三個人
主廚渡邊和一個小朋友
外場一個男生
坐定
先來杯生啤180
menu看了一下
主菜強肴有三種選項
中間牛肉是舒肥刪掉
烤魚問了渡邊是那種魚
他從底下拿出
真鯛和平政
瞄了一下敬謝不敏
我加價500吃紅燒喜知次
看到這兩種魚後
當然後面那要加價的海膽丼就不用了
第一道（逆時鐘方向）
白膽腐皮湯葉及去皮茄子和一點蓴菜
加了西洋菜泥的馬鈴薯豆腐
炸玉米
舒肥雞肉串和一片漬蘿蔔捲起司
沒改成海膽丼的決定是對的
小師傅的炸工要加強
反而是最後那片我想應是購自外頭的漬蘿蔔捲上起司那小片
清掉了吃後不甚理想的味覺
第二道
鯖魚棒壽司
一小片上面加上蔥薑泥
這一小片也算一道
第三道
好複雜擺盤的生魚片
平政
toro
白甘
牡丹蝦
魚全是養的
第四道
又只一片
烤目光魚
渡邊用小電烤箱烤的不差
外有酥內有嫩
第五道
兩片醋漬鯛魚
第六道
一小片帶鱗煎馬頭浸在蘿蔔泥天婦羅醬汁
第七道
我加價的紅燒喜知次
這紅燒的調味及火候掌握不差
但只是一小片頭而已
第八道
一小碗筋子丼
和炙金目鯛握和炙目光魚握
我很吶悶
握壽司為何要搞成這樣
熟魚握了
最後那碗鰻魚丼
用電烤箱就算了
一小片竟有土味
聽說中午就賣這一味要價750
最後甜點有冰晶的冰淇淋及有些硬實的紅豆
買單一人份近3500
六七分飽
連吧台漆都要這位日本廚師自己磨
裝璜也捨不得花錢修改
那我絕對相信這位311之後嗅到台灣錢味的日本人
對守破離這家店採購食材的態度了
或許他認為
千壽的視覺系壽司和飢餓行銷包裝成功後
走回日式老路
喚起人去連想貴參參的千壽吧
吃完
渡邊送出門ロ
宜品福州乾拌麵~~明天起一週LA CAVE ABURI 免費咖哩排不到後的備胎
LA CAVE ABURI （原東京咖哩）新開幕~~舒肥料理?
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