東京咖哩在東區的創始店
一改再改成LA CAVE ABURI
甚至搞出311感謝祭 都無法振衰起蔽
之後開開關關還搞過什麼米其林來的西班牙小料理
最後在年初乾脆停業
貴參參的地段一空就半年多
前些天新局面開張了
守破離
賣起單一menu的日式會席料理
2500
中間有兩道有不同選擇
另加價
裝潢沒改變尤其樓下廁所依然是髒髒舊樣
只有吧台把原先上面的漆磨掉
沒請工人做
由千壽廚房調來的日本廚師
渡邊
開張前自己一個人磨
人事也很精簡
只有三個人
主廚渡邊和一個小朋友
外場一個男生
坐定
先來杯生啤180
menu看了一下
主菜強肴有三種選項
中間牛肉是舒肥刪掉
烤魚問了渡邊是那種魚
他從底下拿出
真鯛和平政
瞄了一下敬謝不敏
我加價500吃紅燒喜知次
看到這兩種魚後
當然後面那要加價的海膽丼就不用了
第一道（逆時鐘方向）
白膽腐皮湯葉及去皮茄子和一點蓴菜
加了西洋菜泥的馬鈴薯豆腐
炸玉米
舒肥雞肉串和一片漬蘿蔔捲起司
沒改成海膽丼的決定是對的
小師傅的炸工要加強
反而是最後那片我想應是購自外頭的漬蘿蔔捲上起司那小片
清掉了吃後不甚理想的味覺
第二道
鯖魚棒壽司
一小片上面加上蔥薑泥
這一小片也算一道
第三道
好複雜擺盤的生魚片
平政
toro
白甘
牡丹蝦
魚全是養的
第四道
又只一片
烤目光魚
渡邊用小電烤箱烤的不差
外有酥內有嫩
第五道
兩片醋漬鯛魚
第六道
一小片帶鱗煎馬頭浸在蘿蔔泥天婦羅醬汁
第七道
我加價的紅燒喜知次
這紅燒的調味及火候掌握不差
但只是一小片頭而已
第八道
一小碗筋子丼
和炙金目鯛握和炙目光魚握
我很吶悶
握壽司為何要搞成這樣
熟魚握了
最後那碗鰻魚丼
用電烤箱就算了
一小片竟有土味
聽說中午就賣這一味要價750
最後甜點有冰晶的冰淇淋及有些硬實的紅豆
買單一人份近3500
六七分飽
連吧台漆都要這位日本廚師自己磨
裝璜也捨不得花錢修改
那我絕對相信這位311之後嗅到台灣錢味的日本人
對守破離這家店採購食材的態度了
或許他認為
千壽的視覺系壽司和飢餓行銷包裝成功後
走回日式老路
喚起人去連想貴參參的千壽吧
吃完
渡邊送出門ロ
宜品福州乾拌麵~~明天起一週LA CAVE ABURI 免費咖哩排不到後的備胎
LA CAVE ABURI （原東京咖哩）新開幕~~舒肥料理?
J老直白的文字让人看了就觉得这间店前景黯淡阿
老鄉我文字有那麼灰暗嗎
這種內容，這種品質，這種價位，老闆在開台灣消費者玩笑？我一直以為日料的用心與技術不能兒戲，看來是我天真爛漫⋯
千壽6000上下也常會出現這類水平魚生 但眾人齊點頭搗蒜
千壽好像沒有了 幾次經過都沒有燈火
真的嗎
千壽的卡布里生意好可是房間都空空的,傳言足立主廚將要另有高就了
不是傳言 不要說足立 連佐籐也會 這篇文看看唄 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/142502670
Kuni來吃評價一定和老J不同 點頭搗蒜那是一定要的
人家是 整天泡了好多時間 臉書 ptt 痞客邦等 好几棲的紅星 ヌ是自稱美食家音樂家 我呀 什麼比雞腿
"守 破 離"這店名誰取的?
聽是渡邊取的
有需要取一個這麼"辛酸"的店名嗎?
他們對這店名說來頭頭是道呀
"守破離"的寓意是不錯，只可惜擺出來的菜式變成"殺破狼"
殺破狼在命盤中有這含意呀
千壽收了
肯定嗎
本來還想中午去吃吃那鰻魚飯 但看到電烤箱就決定還是算了 不過我看朋友吃750的有比較大份啦 朋友還說是因為足立回日本了 所以千壽確定收起來
有沒比坊間大份的大呀
另外有金主出資讓足立自立門戶 新店正在籌備中
進入第二階段 找一個白目的金主 就如野村他現是第三階段了
守破離開始找人工商
西索米一夥人吧 我看到一篇文 千壽5000吃不起 奇怪守破離3500吃的很愉快
他大推的都是雷店 還慫恿人去排隊
現大家眼睛都很亮了
同一批人在工商,出來兩篇同一天去的，等音樂家會不會註明邀約！！
老j相片上那塊布沒有千壽，昨天經過守破離門口已加上by千壽了，如老j說要引人對千壽的想像空間。
東京咖哩那個311後來台撈的日本人 從把千壽另個日籍合夥人搞走 找人エ商弄飢餓行銷 把視覺系壽司在小白面前搞成不可一世 後ヌ弄什麼311感謝祭 ヌ被我看破手腳 現把千壽沒人要吃的熟食推出來 by千壽 我不看好能多久
千壽吧台外的房間生意不好 套餐熟食是原因
這個日本人生意挺會算 本是純會員制 拆夥後 找工商格エ商後搞成飢餓行銷會員制 房間空 把吧台擴大 一個足立應付多一倍的客人 加上ヌ賣中午餐 價格ヌ抬高 打エ的足立不會不滿眼紅另謀錢途
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J老，您好，不好意思冒昧打擾您，不曉得您有沒有熟識的日料店，有缺學徒呢？對日本料理很有興趣。
我真不知 人カ銀行找一下吧
小p新出爐文連價錢都弄錯 擺明是沒付錢的工商文
他還有人會像七八年前一樣質疑我錯怪他嗎
現在向野村 足立 看齊 也有自己名字的店了
廚房手轉身板前 又是6000起跳 台灣餐飲的悲哀