大安路東豐街三角窗
新開一家牛排館 Le Blanc
近來工商文不少
說是 MUME 裡的廚師出來開
工商文都在說牛排是低溫油泡
低溫油泡一些食材倒常遇到
油封鴨算是吧
前陣子16訪ACHOI餐廳那塊豬五花也是
有天就晃過去
空間氛圍不差
愛坐吧台的我
吧台座位不舒服
餐點很簡單
肋眼
波士頓龍蝦
兩種主餐而已
再來就是一些簡單熱前菜及甜點
點了一塊10oz的美牛肋眼套餐三分熟
湯及沙拉二選一
我兩種都要當然湯就自費了
再一盤焗青花菜
沙拉上來
坊間几乎碰到都是生蘿蔓
這的有上鍋煎過
溫熱有香氣搭配著起司及熱培根
常看我格人皆知
我愛熱沙拉
第二盤焗青花菜夠油夠味也好吃
麵包
熱熱的約克夏布丁麵包
好吃
美中不足稍薄了些
湯
薯泥培根濃湯
綿密薯泥一丁丁的焦香培根
夠燙也OK
主菜上場
已被切片的肋眼附上不少薯條
薯條是不錯吃
看著那鮮艷沒有血水的三分熟肋眼
表皮咖啡色焦香不太足
和舒肥一樣熟牛肉最後火爐上色烘一下
入口比舒肥牛排多了嚼感
香味也多些
低溫油泡有加香料且油泡時間短不少吧
但
還是比直火牛排味道口感差
很吶悶
如此簡單的菜單
為何不直火
能夠想到的
好的一面
廚房空污成本下不多
另一呢
如果是怕直火熟度控制難不敢嘗試怕失敗
那就..............
不過我想兩者皆有吧
但低溫油泡是比舒肥好一些
最後甜點
也是熱騰騰的曲奇餅
夠油夠甜
我喜歡
我擔心小花兒貴婦們湧至後
味道會不會變
掛上MUME的招牌
也找了一些大牌工商（不是真心掛保証之類）
坦白說牛肉油花品質這個價在坊間不算便宜
但牽上MUME
1000元絕對多數人都會點頭搗蒜
價格定位就有如帶起台灣餐廳的水準? 文中說到的
精準
有頭腦的牛排店
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