上一訪印像不差
本要去塞子小酒館
結果可能忙翻了電話及手机都不接
好唄去附近的Origines
不到十天又來二訪
一進門
正要拉開椅子要坐下
‘碰’了一聲好大聲
原來有人開香檳歡迎我
笑
法國味的女人拿了黑板menu到面前
先點了一杯地下室酒吧的調酒
紅酒燉章魚
及陶罐派
這回點沒吃的大腿
一盤menu外的熱青菜
主菜點了兩樣
一是茴香酒蝦
一是和牛橫隔膜牛排
章魚上來
很漂亮的擺盤
用紅酒洋蔥燉過的章魚再放進容器擠壓定型再切塊
配上甜菜根及葉子
雖沒淋上那洋蔥醬汁
但紅酒洋蔥汁擠壓在章魚塊裡
感覺還有一種東西
但吃不出
直到最後牛排上桌才恍然大悟
熱青菜
原來是同上回安康魚的一些煮過的青蔬
再淋上同樣的湯汁
絕對比生冷的油醋沙拉好吃
陶罐派
上回吃了加豬肝的及豬頭皮
這回選了腿肉
部位選的很的很好有肉有筋加高湯及香料燉煮後定型冷卻
再加上芥茉子
真的
我會為這三種陶罐派一再的來吃這家餐廳
真的好吃
茴香酒蝦
配菜甪茴香頭及莖
明蝦淋上茴香酒
和上回安康魚一樣感覺馬馬
味道單調了些
煎牛排時我靠過去廚房
看到挺吸引我的帶皮帶骨的豬排
那厚厚的脂肪
迷人呀
只是可惜手法我不太認同
一樣生肉直火
先煎再烤
但沒熊熊大火
小火慢煎熟再快速進烤箱
看起來少掉不少焦香
這脂肪厚的豬排我懷疑上桌後多少人能接受
尤其是女孩子
我的和牛橫隔膜上桌了
突然想起Botega del Vin 上回那份Andrea也是用和牛橫隔膜
小火慢煎的牛排
煎的很好
上面放上他們自己做的茵陳高奶油
很棒的茵陳高奶油
和牛橫隔膜口感真的不錯
我以為牛排下的醬汁是尋常的紅酒或白蘭地醬汁
但越吃越好吃也越奇怪
用食指沾了好几回
就是吃不出加了什麼
按耐不住
問了
法國味女人進廚房問後
告訴我沒加紅酒是加了熬陶罐派那些豬頭豬骨的凍高湯
賓果
第一道章魚絕對有加這個
牛排底下的醬汁雖沒直接淋上紅酒去熬
但我相信用了Demi Glace
Demi Glace 就是加了紅酒的法式醬汁
再加上那些濃郁有膠質的豬高湯
沾了好几次的食指
黏黏的
一聞很香有八角及一些香料的味道
很棒的醬汁
又叫了一份法國麵包把盤子擦了乾乾淨淨才罷手
甜點
法國老式甜點
布列斯特泡芙
鬆軟的泡芙皮
夾著已減糖且加了蛋白霜去打變的很輕盈的榛果奶油
為何有人會嫌太甜太油
這家是近半年繼ACHOI餐廳 之後讓我驚艷新開的西式餐廳
剛注意到帳單
為何牛排和黑板不同價呀
Origines 法式餐酒館（新開幕）~~帥哥美女的開放式廚房
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