上一篇看到福帝姐姐聊她小時候
和她家雇的工人吃洪芋頭擔仔麵
我就知她家世不凡
多年前曾要導覽我參觀故宮國寶
我原先以為姐姐她只是故宮的特約導覽
直到有回一看到就知是黃庭堅的字跡
我低估她了
一定是故宮的研究員之類
我好朋友前台大藝研所長
台灣陶瓷權威
也只是故宮的研究員
難怪看其格那些購物文章
品味不同凡俗
但她小時候愛吃的洪芋頭
雖然年代已很久遠
但我絕對不信台南望族的她愛吃的洪芋頭是早年的味道
常看洪芋頭度小月一些廣宣文
（不實廣宣文不只是現今的fake blog好像歷史也很久遠了）
什麼
蝦高湯鮮蝦
夏秋颱風季無法擺渡不得已的權宜之計
只好利用無法擺渡時挑扁擔度小月賣擔仔麵
古代颱風季連擺渡都停擺
那些小漁船能出大海捕蝦
且古代又沒冷凍設備
加上只是一人挑的扁擔能挑多少湯湯水水
為何擔仔麵都是小小碗
扁擔好攜帶
為何澆肉燥
好攜帶外
麵湯水相信是現場補充現煮的白開水
加重味肉臊才能入口
之後湯頭及配料會趨向海鮮之類那是後來日據後之事了
相信也是那根扁擔緣故
（上述是我推理的個人偏見歡迎指教）
今天這家擔仔麵
當然湯頭絕不是白開水
也不是濃郁的蝦頭湯
偏向中部的蛤蜊味
肉臊滷的不差
這家店算很低調
驛站擔仔麵開了多年了
擔仔麵中
消費金額算高
主力客層在生意人及高階白領居多
食材品質不差
料理手法也不俗
雖捷運通車在出口的驛站這種店小朋友不會進來
台灣天氣沒有四季
尤其是今年
從寒冬一跳成仲夏
本想春天就坐外頭用餐
結果怕熱的我雖冰啤猛灌還是汗流浹背
和老板娘商量換到屋內
烤紅喉近千
新鮮現流沒錯但烤工就遜了粉鳥林
除此之外其他
如
炸雞翅
炸生蚵
炸工調味都不錯
那片油帶
如果是我料理
抹些鹽用阿羅利奶油下去煎絕味
珠蔥及美人腿品質都好吃
有點閒錢
或有人請客
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