剛會走路被先祖牽著坐三輪車從大稻程進北門城
從官道上那座木造當年的麗都料亭 始
N年的日料食歷
80年代大型的七都里套餐店開始了
分エ的料理型態
切生魚片
廚房煮熟食的
涇渭分明
一ニ十年來雨後春筍的日料店
居多都是這類套餐店出身的半套師傅
甚至只蜻蜓點水オ剛會拿刀就出來站板前
逢人就自我介紹
我是
高
新
三
八
及.......
如果價格收個几百那OK
但那些魚疊飯
慘不忍睹的油炸物
不知如何入口的熟食
價格都很敢
年後第二回進允星
或許又是和年前小年夜休息前一天
這回週末店休前一天
生魚食材還是不OK
還是允集團上週ヌ在樂利路開比較低單價的店
几家店食材都是由公司統一採購
我常說統一採購一定會成本考量
如果如我所想
那食材品質及品項心知肚明
吃到最後甜品時
連兩回的甜品都讓我驚艷
我對 hoshi 桑說
你可以在旁邊開一家甜點店
生意會很好
切生魚片刀工
捏壽司手法
熟食的分寸
連甜點都自己來
每項技藝都具相當水平
日本會席料理料理長出身
日本料理人的養成讓人敬佩
一入席來杯生啤
不知是剛賣還是生啤机沒每天清洗
有股鐵鏽味
先上盤柴魚高湯溫熱的胡麻豆腐
別於坊間几乎是油炸的胡麻豆腐
尖梭
金目
赤貝非常不優（判斷中午殺後存貨）
切細的鯡魚加上梅子紫蘇茗荷拌一點醋
好吃
金目及鴨肝先煎再烤配上黑芝麻醬
印像中沒吃過黑芝麻醬的
好吃
烤金目大腹
明蝦夠大
前半生吃
後半明蝦握
日本茄子炸後泡水去油再加上玉米筍抹茶麥麩的蒸物
大腹握
小鮪魚握
槍烏賊握上面是炙熟的槍烏賊內臟
（大概不是今天的貨
如果內臟用生的那一定美味）
今晚最讓我窩心的是那貫
從敲大蛤仔挑開始
工序繁複
清酒煮ヌ泡冰水好几道
捏的蛤仔握
hoshi 桑用剝開蛤仔時流出的汁液
加上醬油清酒還有一些不能與外人道的秘方熬煮一天（如果時間允許熬越久越美味）
刷上這透明醬汁的 nihama自古就是江戶前的美味
沒有色濃味重的穴子煮切
看似平淡無奇的 nihama
那透明醬汁的鮮到爆ヌ鹹
鮮鹹帶出入口柔嫩的蛤仔的美味
竹莢握
常看我格的人皆知我愛吃kappa
hoshi 桑細心把小黃瓜切細再塗上梅子
海苔反包的kappa
好吃
最後再用竹莢拌酒粕及芥茉結尾
甜點
加上優酪的檸檬起司cake
有專門店的水準
允星 ほし日本料理（原允立吞）~~星 hoshi ほし這日本姓氐和我很有緣
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