鈜景牛肉店5,6年前曾在吉林路錦州街口附近載家人去買過肉
很短的時間就消失不見
一直以為只是賣省產生鮮牛肉的店鋪
前些年曾走去臨沂街東門市場看到鈜景的招牌
才下午3,4點已打烊了
心想傳統市場都是早市生意吧
前几天在村村沙茶爐 有朋友再次提到鈜景
且還透露有賣現場吃的
好奇google一下
吃的不少且還營業到20:00
好唄
第二天就過去
進門聊了一下
原來早在吉林路時代就有賣些快炒吃的
後搬回嘉義
前几年才到東門落腳（現又有內湖及莊敬路的分店）
兩年前改營業到晚上8點
現場有賣生切牛肉及現場吃的
既然是自己的牧場直營的店
就全點一些生鮮的
生菲力沙西米
生燙沙朗紅燒牛肉麵
生燙沙朗清燉牛肉湯
滷牛肉臊飯
頂級沙朗牛排
吃完後和老板聊一下
這些牛肉都不是當天現宰
宰後冷藏兩三天的生鮮牛肉
讓我想起那個鬧了六七年的牛肉傻瓜
牛肉宰後一定要熟成不然會變石頭
這餐下來体會到省產牛肉因油度不足
料理有其局限性
省產牛不管是當天現宰殺或如鈜景冷藏數天
都算新鮮
新鮮牛肉鮮甜是特點
為何省產牛肉最佳賣點是鮮燙牛肉湯
就是在吃它的鮮甜
鋐景自家有牧場
貨源有相當自信
那晚最迷人的就是那盤沾芥茉的生菲力沙西米
和坊間那些長時間運送後的生和牛
鮮甜的確高出不少
且口感極佳不是和牛那軟爛的口感
看廚櫃上生牛肉的牌價
難怪菲力價格最高且高出不少
最沒油的部位
不用和進口牛肉比油花的菲力的確是省產牛的王牌
另外吃的剌身牛肉麵
沙朗生牛肉的紅燒口味牛肉麵
及鮮燙沙朗清燉牛肉湯
剌身吃法是台灣牛最佳吃法
或許唄
個人口味偏見
無論是紅燒或清燉
主因湯頭沒油外且太清淡又加了中藥滷包
陳皮甘草的甜加上沒油的清淡味
沒特色且個人不愛此味
滷牛肉臊飯
吃几口就放下不吃
廚房料理手藝要加強
味道淡就會腥且太瘦了
第一回吃台灣牛的牛排
頂級沙朗
油花差進ロ很多
牛排真的就須要熟成且須要油花才好吃
新鮮牛的牛排
雖很柔嫩
還是只有鮮甜味
牛排表面沒有多的油脂去焦化
香氣就遜多了
且牛排口味已習慣熟成那種濃郁的味覺
新鮮牛肉
有新鮮牛肉的吃法
熟成牛肉有熟成牛肉的吃法
不是說
沒熟成就不好會變石頭
台灣牛少油脂的特性
造就了台灣人善用台灣牛的聰明方式
除鮮燙外
加了很多油的各式台灣牛快炒
及熬大骨加了很多牛油的牛肉麵
就是因沒有油且熟透的省產牛
鮮甜味已被破壞了
那就須用另加脂肪來帶出甘美味
為何老外的飲食不須味精的鮮味
因其從小漢堡肉類飲食帶來脂肪甘美味的須求
可替代非肉類飲食東方人体質對鮮味的渴求
可悲的台灣這一代
幻想式的健康概念
好吃懶做
以為只要少吃甜少吃油少吃鹹就可替代勤勞
(全世界以台灣最甚)
連東方人体質對鮮味的渴求最方便的味精
都棄之如敝屣
台灣人這樣就健康了嗎
這一世代多數太陽花懶惰的習性且目光如豆的鴕鳥心態
難怪網路年輕人的神
柯神
就任後那些言行
就是在滿足那些小白的跳樑之舉
他的能カ
這篇
有体驗
且
阿琪那選舉補助款不當的idea
柯神呢
當年阿珍也是把她初期內心的idea 付諸實行
在我眼中，跳樑小丑還是比太陽花剩文強多了！ 東方人體質對鮮味的渴求，這是你自己的想法，我想老j你應該自己不會下廚，鮮味，不是只能用味精，自己料理，自己熬湯才是照顧家人的良方 ps:老j你前兩餐那麼清淡是為何，何不三餐打牙祭呢！妳的格有些固定觀眾，有人搞不好看你的格，三餐都這樣吃呢！長久下來恐不是好事
大概只有小白會當回事 兩個人拿來做比較 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/192420159 第五行的字看不懂嗎? 科學和小白的成見總是格格不入
台灣牛真的要吃鮮甜 燙牛肉湯最棒了 突然發現這餐份量還不少阿...
去吃吃有履歷的台灣牛菲カ沙西米 更棒 台灣食安太黑了 生吃要小心
撇開湯頭不談，鋐景的生肉確實強上廖家一大截，怎麼就沒有兩全其美的店家呢
部位不同 刀エ也不同 口感自有差別 況且鋐景自家有牧場 養的是肉牛
本來很期待牛排的 看來不用特地跑一趟了 在公司這邊吃吃清燙牛肉麵或涮涮鍋即可
牛排倒不須 沙西米值得去吃
老J我又服了你 你講台灣牛與油脂那段，我生平第一次聽到 而且這些東西是書本上不會有的 我也豁然開朗，知道為什麼兩年前慕名去吃了牛排和牛肉麵，但只覺平平 對於柯神，我只覺得期待政客有什麼作為的人 應該是年紀還太輕，我是不忍苛責
哈 你過獎了 只是用半夜練左手寫手寫板來胡說八道唄
當個首長應是要把整個市政體系的眉眉角角摸清楚,然後把各單位的小動作摸清楚,最後再決定要打還是要賞,像柯p這樣一會裝可愛,一會又無理頭式的發飆,等各單位的牛鬼蛇神摸清他的深淺後,開始出招,他就準備焦頭爛額了.
你說的真貼切 不過柯神腦筋過人喔 要凹沒多少對手 外省掛顧面盆 沒淵源都不熟 要他上任第一個月オ能看出他是阿斗 倒是本省掛綠色的 因家族 淵源很深沒選上前 連阿扁都吃過數次 柯神也一樣 本文那篇3月的文大眾吳師就是對他的斷語
我是覺得格主可以不用嫉妒年輕人，天天有運動有吃青菜也不代表心肌梗塞或腦中風就不會突然找上你。在下是相關科醫師，實證醫學上來說，腦中風與心肌梗塞最大的危險因子是年紀，其他生活習慣都不如年紀重要，格主常強調自己青菜吃得多運動做很多，可能很害怕這些會猝死的疾病找上您，吃很多菜也未必就不會有消化道癌症，這些都很難講。年輕人或許沒有錢，但是有健康的身體，可能讓格主十分眼紅? 另外，飲食中鈉含量與飽和脂肪含量如格主最愛的豬油，都會直接導致高血壓與代謝症候群，倒不是運動多少或外面沒洗有一大堆農藥的青菜吃了多少就能彌補的。
先不說 棺材是裝死人不是裝老人的 實證醫學上已清楚說明 那些疾病和你品種有關係 年輕年老不是原因 但現太陽花我擔心的是不管身体健康否 因恐懼未來 輕心神喪失重而自殺 我的生活方式 每年台大體檢 年輕醫生都很羨慕 有30多歲的生理狀況 再告訴你 我最快樂的是 隨心所欲 痛快的吃 每早痛快一分鐘內的拉出一斤重以上的便便 你眼紅嫉妒嗎？
J大吃這樣子會早早歸西的話，那吃更差更爛、餿油、便宜貨、速食、廉價垃圾的怎麼辦？wwww
朋友 今天開一篇新文來答覆他們 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/192648447
醫師是服務業，健檢醫師更是服務業中的服務業，服務業的講幾句好聽話您就如此當真了?
http://dd0800.pixnet.net/blog/post/192648447