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我用餐習慣很難得能兩個多月的時間去了四次

尤其只是間牛肉麵

7月中到上個月几乎兩星期就去一回

真的是好吃

貴婦昨天貼文也在鵝樂

不像之前93蕃茄牛肉刀削麵 

被她拿狼牙棒追

只可惜一些白目小蟑螂嚇誰都沒關係

怎去嚇到頂頂大名的貴婦

我去了四回

吃完都還會去後頭堆滿雜物的廁所洗手洗臉

前前後後蟑螂卻半隻沒瞧見

這家廖家牛肉麵

個人偏見收拾的還算乾淨也不油膩

本回進去

還是不用點菜

坐好東西就一盤盤的送上來

牛舌

牛尾

牛尾尤其是最接近屁眼那一塊

去牧場看過牛的都知那部位傾牛一生都是沾滿牛糞

可能養份足看似肥ㄐ一

但剛起鍋那豐腴滿滿膠質的口感

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尾端有彈性的口感更上一層樓

牛肚就馬馬

牛腸我少看到滷到如些乾淨

牛膝半月腱每回必有

今天又有一不一樣的

早年我自己煮清燉牛肉時都會去南門市場地下室買

牛肩胛肉

老廖從肉修出精華的板腱

不僅帶筋部份頗多

連肉中都濃濃的膠質

兩盤滿滿的奇形怪狀的肉

老板娘不忍心再讓我吃肉

給我一碗湯麵

上面覆蓋著滿滿青菜

那湯頭貴婦形容

 

這才是我去上保師傅課時,保師傅說的原汁化原湯

貨真價實的湯頭,想騙都騙不了,喝一口便知道了!這比什麼拉麵湯頭都要棒多了!

向這家店致上我們最高敬意,通通完食,湯一滴不剩。......................UPPU

 

 

 

 

三訪廖家牛肉麵(中原街)~~放眼台北牛肉麵店那兒能吃到這些 

變調的林東芳Vs. omakase 的中原街廖家牛肉麵~~我肯定那位是他女人了 

中原街廖家牛肉麵~~凱子佬1250元吃一頓牛肉麵 

 

 

 

 

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