樓下~Futago大阪燒肉雙子 繼阿仙後ヌ有一位來翻案
原文如下
先從牛排說起, 米其林星級的牛排館根本沒幾家叫你沾鹽的,
幾乎都是用各種香料調味過的"醃製"牛排,
會說吃牛肉原味的人不過只是肉盲而已,
台灣不懂吃的人太多, 又被一些行銷口語給騙得差不多了,
好的牛肉就是吃原味也真的太瞧不起所謂的大廚了.
再來說到真正的醬料,
照你的說法, Shabu Shabu 涮一下吃原味沾鹽就好不是嗎?
一沾了醬料就吃不出牛肉的等級了, 意思是沾了一樣的醬,
你門口錢x涮涮鍋就跟日本和牛一樣了嗎?
Shabu Shabu, 壽喜燒, 日式燒肉, 都是一樣, 牛肉, 烤工, 醬料, 缺一不可,
如果沾了醬你就吃不出來差別, 那你對牛肉還真的差了太遠
他會匿名
我相信是位名部落客
可能怕丟臉
我不知他米其林吃過几家
也不知他弄懂餐館牛肉用的等級
但我知道
nobu和牛牛排
原味頂級日本牛灑點鹽花煎烤後
三種沾醬及海鹽在旁任你選擇
美國牛
紐約S&W,PL,....
甚至台北西華,美福
也只抹些鹽或橄欖油或奶油香料後靜置退冰再處理
歐洲牛排肉質相對不講究因煎為主
肉質好的
原味抹些鹽煎鍋放入些香料及油
煎的過程讓其入味
品質差的オ比較用醃的手法
但其浸泡的味道及時間絕對和韓式燒肉不能相比
況且
牛排的厚度
只些微抹或浸些油及香料後靜置和Futago大阪燒肉雙子 那種很薄的薄片牛肉去浸泡辣醬醬汁
一樣嗎??
另
把涮涮鍋肉片涮後再沾醬拿來和韓式醃醬燒肉相比
如此智商
我能說什麼
- 至於你對燒肉的評語,
- 牛排烤之前連最基本一點點鹽巴都沒上就要你自己用沾的店你也能吃得這麼開心
- 如同你說的一樣, 你就是一個吃服務跟要求店家(最好是老闆)很重視你的人而已吧..
去看看本回食記那塊A11及上回炭火燒肉無敵 那塊A9甚至其他如燃......
牛排上面那些白點黑點是髒東西嗎?
再告訴你
我進餐廳只是一個路人甲而已
任何人
我相信
沒有人不要被當貴賓般的尊重
就如同在野村鮨 後面有位小白的質疑
我就很明白的告訴他
本回帶不吃四隻腳水中游不帶殼的友人進無敵
因我相信會有滿足她因飲食習慣所練就的敏銳的味覺
放在烤網上還活生生被烤死的海鮮
就是和坊間用冷凍退冰就是不同ロ感
故意點了一盤牛五花
一些小白們
知道那盤油花漂亮的牛五花是何部位?
ヌ為何要醃醬?
這回可惜的是
那塊A11
上回那塊A9戴店長找店中最純熟的人來烤
這回我就是要戴店長烤
就如同捏壽司一樣
經歷不多的師傅
米飯不敢用カ
鬆散的壽司很常見
但小白們會說入口及化
燒肉也一樣
一開始火一定要大且要快速翻面
坊間高級燒肉店幫人服務的
火都不敢弄大
ヌ大多數客人表面不要焦
這樣一來表皮酥脆不見了
糟糕的是裡頭汁也乾了
外白裡也會白是我經驗
但
想不到壓根子不進燒肉店的友人
竟對無敵燒肉的海鮮及帶皮土雞肉
更甚的是店長戴小姐整餐下來殷勤熱忱的服務
讚不絕ロ
難道只有我會
你就是一個吃服務跟要求店家(最好是老闆)很重視你的人而已吧..
註
上回把戴店長的姓筆誤成蕭店長
特此更正
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