前几天在工商格看到一篇居酒屋的食記
可能他多數食記都是新開幕或透過店家安排燈光美氣氛佳
用餐食物也由商家準備妥當
美美的放在鏡頭前
少經驗自行去消費的他
進居酒屋該不該點生魚片??
兩三人點了那麼多生魚片是笨還是擺譜亦是常被招待的習慣
再看其他菜
把居酒屋當串燒店
那間店我也熟
不挑魚種一人份綜合生魚片大概六百上下
如果叫一份單一魚種生魚片オ是他寫的價格
所以我斷定這回也不是他買單
或許又是答謝招待
說別人貴的同時
有無反省同樣量的生魚在世界名店晚餐要收人多少
難道真的認為世界名店是世界百大名店
不知比人貴多少
他能這樣收
別人不行
他一再廣告賣生魚的火鍋店
沒專人服務的火鍋店該不該主打生魚
那是智商的問題
坦白說賣生魚比牛肉價格好開利潤好
看看這位エ商格廣告如此賣カ
生意有無起色
去條通居酒屋要懂得吃
我覺得林森北路的一些居酒屋的熟食比很多高級日本料理還做的更好更到位
80年代日本商社及捷運高鐵全面開挖時的大量日籍工程人員
帶動了條通小酒店及居酒屋的發展
為了那些日本人
條通那的居酒屋普偏來說
水準都夠
特別是一些日本師傅開的
如早期五條靠新北那頭公寓的二樓
水鳥（現是吉家）
老板水鳥宏泰隔一兩週就回日本帶些食材
主要就是一些小料理及熟食
魚生反而是其次
80年代一人約3000
為何當時不接生客須熟客引進
就怕結帳時不愉快
但因日本人大量撤出後結束了
現在存續的
首推
七條肥前屋斜對面的
一心
前晶華酒店江戶的日籍料理長和他漂亮日籍老婆（之前台北有名的鰻魚西施）
一樣生食為副小料理熟食為主
從中山北農安街口搬過去的
和菜海樂
再來
七條的
和幸
老板琉球人
也是一手小料理熟食的好廚藝
第三
也是北海道的老日
五條近新北的
藤
在那也是熟食為主
特別日式牛排會讓人一試再試
第四
從晶華酒店若竹旁搬到七條（近七條龍）的
濱崧
這家店大家耳熟能詳了我不再多說
其次才是几家台灣師傅
如
一町
和幸對面的
藏
及其分店
樂
先前他們還有一家分店在晶華旁叫
浪漫亭
都有不差的水準
主因是其師傅都出身至早期一些日本人開的店
學到不少日本人的手藝
几盤小料理几瓶酒
人多時再來個火鍋
最後再弄些米飯作雜吹
所以熟食的功夫就非常重要
尢其日本師傅的養成是多年從烤到煮才能碰生的
每個人熟食的功力不在話下
那像台灣雨後春筍冒出的店
很多都是從大型套餐店出身的切几年生魚片沒碰几次廚房
就冒出來開店
這種輩分找不到什麼熟食師傳
另一原因又不想出高價
台北這些壽司店几乎都是找月薪2~3萬的學徒來搞
本文的藏
巳不是當年的媽媽桑黃小姐經營了
板前長也不是刀エ一流的阿仁師（台灣少數能活造的板前）
生魚不用點
熟食OK
這篇精彩，但不知若竹為何鮮為j老介紹了
野村那篇開頭那一段我已點明一些在台老一代的日本師傅了 剛看本文漏了從中山北福利麵包樓上搬來的和菜海樂
平田屋也不錯, 也是日本人開的
和幸隔壁藏對面的平田屋 路過n回 就是沒進去 可能風水問題 平田屋是內縮進去
看到箱壽司嚇一跳，上回在一町忍不住點了，只能說跟京都幾間老店相去不可以道里計，不知這間如何?
我文中已說居酒屋生食能免刞免 那份箱壽司6片才200出 可啦
美食專家的吳XX都吸毒 那味覺嗅覺都毀了 滿街偽專家到處跑 見怪不怪
之前大奶女星旁那個美食專家 口若懸河 几全是店家準備好給他的口條
話說會知道「一心」，是因為那是內人的日籍主管最喜歡聚餐的地方。 吃點小菜(仍記得第一次嘗到滷白蘿蔔那種幸福的感覺)、點一份火鍋，鍋底留三分之一最後加上烏龍麵或是白飯(雜炊)。 整個就是很道地的日本風味。 後來內人離開日本商社，我們也已經數年沒再光顧了。 之後某次小弟的小主管請客，吃光復DOSO，雖號稱日本料理，但全然不見日本味，只能以索然無味來形容。 之後就不再光顧這種假日本料理了。
不是日本人就是吃壽司 不是台灣人就是吃小籠包 日本料理我常在呼籲 不只是那些貴鬆鬆只會切生魚片人捏的壽司 條通有些好店 一人不用几百元就可吃道地日本料理
平田屋好吃耶，以前真的樣樣愛，現在稍微有點退步沒那麼驚豔，用料也沒以前不手軟了，但還是好吃。 唐揚炸雞外酥內多汁一絕，其他居酒屋包括海樂、和幸的都比不上，可惜最近沒那麼穩定、明太子馬鈴薯本來也是必點，但現在明太子的量明顯縮水味道不對，反應幾次沒改善就跳過了。
意思是現平田屋不能去了喔
我還是會去啦，比起許多地方依然算好吃，而且在居酒屋中價錢實惠。 只是對閱歷無數的jeff大就不知了。
有机會會去嚐嚐