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前些時在桃源街老王記牛肉麵 有朋友問起潮州街的王記牛肉麵

我回說偏甜的韓式炒碼湯麵

那一頭早年有四家牛肉麵

早年在那出入30年時間

依悉記得那四家的特色

其中一家剛開格時因誤會去了

很多人都跟你說的一樣ㄟ~~杭州南金華街ロ老張牛肉麵 

10多年沒進老王及水缸

金華廖家搬家前後還去過

即將搬家~~廖家牛肉麵 

ヌ要搬家~~廖家牛肉麵  

之後都在中原老廖那吃了

那家老張除外

三家麵條來源很雷同

三家湯頭基底

牛肉大骨豆瓣醬油蒜頭差不多

廖家蒜頭味加重

老王糖加重

水缸則加了醋

上述是我個人偏見三家的差異點

找了時間去潮州街

老王

夏天很舒服的用餐空間

冷氣夠涼

切了豬頭皮豆干及豬腳

燙青菜

牛肉麵

滷味一般般

牛肉麵上桌

沒錯

加了韓國辣椒粉的豆瓣牛肉湯頭

韓式炒碼麵的影子

且湯頭和韓式帶甜味的湯頭很像

不難吃

 

 

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林記水缸

沒有滷味可切

也沒青菜

海帶

筍干

充數一下

牛肉麵不辣的豆瓣湯頭

就是加了醋的酸味

那種酸不利很溫潤

因為這酸

湯雖油但相對清爽許多

這三家

牛肉本身都處理的不差

算都是有特色

不是那些夜店一夜情的牛肉麵

 

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留言列表 (10)

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  • 訪客
  • 林記,真的是巷子內美食,以前每週都要吃一兩次,便宜大碗,只記得薑味比較重,以前中午去的早,常看老板從大桶湯裡撈薑出來

  • 好像那的牛肉都要用

    滴口水 於 2018/09/12 20:22 回覆

  • 訪客
  • 請問J大大在台北市有沒有吃了覺得較道地的韓國炒碼麵?
    謝謝您!
  • 早年新店民族路上山東水餃王
    可惜現沒炒碼麵了

    滴口水 於 2018/09/12 20:24 回覆

  • 訪客
  • 樓上薑任何滷牛肉都會加吧
  • 好像都會加

    滴口水 於 2018/09/12 20:24 回覆

  • 訪客
  • 吃了這麼多次水缸
    從沒吃出過醋的酸味
    還是J大的味覺犀利…
  • 醋的酸味沒太銳利
    我是用這三家來比較之間調味的差異

    滴口水 於 2018/09/12 20:26 回覆

  • 訪客
  • 老王那偏甜的湯頭實在是吃不習慣
    且之前去蒜頭都放到軟掉了
  • 我也偶而吃吃OK

    滴口水 於 2018/09/12 20:27 回覆

  • Bobby Su
  • 很喜歡水缸牛肉麵的湯頭
  • OK啦

    滴口水 於 2018/09/12 20:28 回覆

  • pipi
  • 請問現在杭州南一段101巷12號的老張擔擔麵應該是原本的老張吧?!
  • 據我的了解不是

    滴口水 於 2018/09/12 20:28 回覆

  • R醬
  • 喜歡老王的湯頭,韓式的形容很貼切,但還是最愛廖家
  • 這三家中我也愛廖家
    只是價鮫高些

    滴口水 於 2018/09/12 20:30 回覆

  • 肥肥
  • 十幾年前公司在附近常吃水缸的麵,搬走之後還沒找機會去吃,但最近聽到一些去懷舊回味的朋友說相見不如懷念。
  • 不要再
    相見不如懷念。

    我說了多回了
    就如同男人口袋有了
    嫌糟糠之妻

    滴口水 於 2018/09/13 23:44 回覆

  • 老保全
  • 有個80歲的老頭 帶著70歲的太太 到巴黎觀光
    他說 親愛的 上次妳20歲時 我們來這玩 那時巴黎好美
    他太太說 老頭子 巴黎一直都這麼美 變的是我們 不是巴黎

  • 滴口水 於 2018/09/14 23:35 回覆