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當年台北兩大牛肉麵街的年代

桃源街

鄭州路

短短一小段十幾家

現在的小花可能都體會不出那盛況

桃源街客源是公務員是軍人

尤其軍人不是阿兵哥

將校軍官為主的國防部

那一頭

一顆星

局處司長

都算小吏的區域

桃源街那些牛肉麵走的是精緻

(宏恩醫院後新隆亦是)

另一頭

北門邊上

鄭州路中興醫院正對面那條大巷子

當年中南部北上的公路局野雞車全都在這上下客

離郷背景北上找工作販夫走卒吃的是充飢

形成邊不同的世界

看到一個小花世代在負評桃源街老王記

實在不值

什麼味道全變了(他才幾歲才吃這麼一次)

原來是和一些ptt小花的評語

他云

什麼台灣寛麵

什麼台灣泡菜

小花兒台灣麵是什麼呀

小花兒台灣泡菜是甜酸味呀

老王記的牛肉湯走的是大骨牛肉加上醬油牛油紅燒

不是川味加大量豆瓣醬

須要品質很好的材料才能燉出那香醇肉香味及會黏嘴的湯頭

最後再加上乾椒煉的辣子油

老王記的泡菜是偏鹹味的外省口味

連豬腳亦然不是甜味而是帶鹹味

白麵條不糊有彈性

不是台灣油麵呀

甚至連桌上的酸菜都做工精細

 

或許吧

這樣的店不會認你滿天飛的大頭照吧

一再一再的點你

要業配

要批評人

腦袋要好

肚子才會有料

 

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鄭州路的牛肉麵街

90年代中北門鄭州路因都市計劃

牛肉麵攤一一搬遷

部分集中在附近的洛陽街

建宏是其中最有名

前些年兄弟分家後

反而富宏生意好

不過米其林探子我判斷只有進建宏

這兩家口味就是川味豆瓣醬口味

當年北上工作的勞工大眾

要的是便宜要的是要吃飽

不是要精

加湯加麵不要加錢

但能打下知名江山的兩兄弟

味道絕不含糊

兩邊都好吃

就看你要花什麼錢

富宏100

老王記220

但絕對比冒充海膽的大豆醬燉飯值

絕對比泡粉的拉

 

抓報稅エ商部落客會不會變成過街老鼠人人喊打~~桃源三寶老王記,趙記,龍記 

李媽媽麵館~~畫龍點睛的小魚辣椒 

 

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滴口水 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

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  • 訪客
  • 兩家湯頭顔色差別很大,價錢就差在這邊嗎
  • 老王記連生牛肉都會先醃漬處理再去滷
    エ序搞エ

    滴口水 於 2018/09/04 23:19 回覆

  • edward.tsai288
  • 公園號的酸梅湯
    是我小時候的記憶

    老王記的粉蒸排骨和肥腸是我的愛
    可是.....
    老王記對面也有一家牛肉麵不錯吃
    後來好像是火災不見了?

    以前鄭州路的牛肉麵街
    不只牛肉麵便宜ˊ
    飲料也很便ˋ宜
    當然一分錢一分貨

    以前我常懷疑
    鄭州街的牛肉麵的牛肉
    不是牛肉

    現在想起來,應該是進口牛肉

    #該不會是傳說的袋鼠肉~~XDDD
  • 老王記對面印像一直都是山東煙台牛肉麵
    鄭州路的牛肉麵當年那價位
    我不挑剔了

    滴口水 於 2018/09/04 23:21 回覆

  • Bobby Su
  • 我比較常去建宏
    建宏在西寧南路7號的新店面的用餐環境比較好
  • 新店面還沒去過

    滴口水 於 2018/09/04 23:22 回覆

  • Jeffrey
  • 一轉眼老王記我也吃超過30年了,早年最愛在那裡吃牛肉麵配葱油餠。他們家的酸菜也是一絕,有時候晚上太晚去没酸菜了,我寧可不吃。


    老J這碗是有吩咐店家「重油」嗎?
  • 兩沱麵條的大碗牛肉麵再配蔥油餠
    青春年代的回憶了
    大碗沒了蔥油餠也沒了
    但好味依舊

    滴口水 於 2018/09/04 23:25 回覆

  • nagamo
  • 老王記的負評 罪魁禍首大概是某泡麵, 喝下去第一口就讓人想起某泡麵的味道
    加上貴 印象就差
  • 泡麵的味道
    ??
    難怪大豆醬會認為是海膽醬
    永和飼料魚點頭搗蒜
    添財海魚不習慣五四三

    ??
    坊間那些排隊骨粉拉麵那碗比這便宜

    滴口水 於 2018/09/04 23:31 回覆

  • 胖哈哈
  • 念書的時候.牛肉麵街的牛肉麵加一袋飲料.飽到 並軌 .
    以前都不怕拉肚子.
  • 咱上世代的胃比較賤吧
    現小花世代可尊貴了

    滴口水 於 2018/09/04 23:32 回覆

  • 訪客
  • J大吃過潮州街老王紅燒牛肉麵
    您評價如何
  • 早年在那週圍生活打滾了30多年
    當然吃過
    不過也近10年沒進去
    印像
    傢加了現成韓國辣粉的炒碼牛肉麵
    加了不少糖
    偏甜口味的豆瓣醬湯頭再加韓國辣粉
    找時間再去印証我的記憶

    滴口水 於 2018/09/04 23:38 回覆

  • 訪客
  • 懷念鄭州路粉泡塑膠袋裝的木瓜牛奶
  • 你也是上世代的

    滴口水 於 2018/09/04 23:38 回覆

  • 大直學弟
  • 懷念袋裝酸梅湯,上個月喝覺得少了煙燻味,好可惜...老王記以前早餐就有得吃,最近跟老闆娘聊天有些老員工不做了,下午不營業,粉蒸也取消,景氣不好二樓晚上就不開放... 看到樓上說的蔥油餅更是想念!但想到就去吃碗特別拜託的「重紅」還是大滿足!或是「重油」清燉也可以開心一整天!這味道這麵條完勝中環九記!
  • 少了煙燻味
    ?
    我喝得少沒啥印像了
    這回
    裡頭新面孔不少樓上也沒開放

    滴口水 於 2018/09/06 00:22 回覆

  • anita
  • 老王記的麵真的煮的很好阿!不糊不爛又有嚼勁啊!他和劉山東的泡菜都是那種不是甜甜酸酸的泡菜所以小朋友不喜歡吧~
  • 小花喜歡排隊吃骨粉拉麵

    滴口水 於 2018/09/06 00:24 回覆

  • BB
  • 桃源街牛肉麵一直是從小的最愛, 每年回國必定報到的老店, 到後來才知道叫做老王記, 可是不得不說 味道真的有往下坡, 辛香黏膩不如從前, 也有可能年紀大了對味精反應越來越明顯
  • 常聽某某的味道不如先前走下坡了
    我不甚莞爾
    對這些人的味覺記憶我五体投地
    按你發文你在台北的
    再去吃吃
    尤其如此明白湯頭反應不是鹽是味精

    吃完會口乾舌燥
    多年來我一再的說那是鈉在作祟
    就是和鹽巴的鈉相同的物質

    我常云
    年輕時口袋不豐沒什麼好比
    什麼都美味
    稍長有點錢
    有時連真美味都會嫌

    滴口水 於 2018/09/08 21:44 回覆

  • 小鎮居民
  • Jeff 描述很真實,
    青少年期在補習街,
    從不覺車站到西門町一帶庶民小食負擔,
    十幾年過去年紀長了,
    再訪記憶中的好味卻已無福消受,
    光食碗龍記搶鍋麵就飽了一天。
    更遑論飽足感更強的牛肉麵了,
    常覺得很多老店也不復記憶中好味,
    跟朋友討論後,知道也可能是自己變了,
    想想小學時獲恩准能吃麥當勞肯德基多麽開心啊。

    過去看 Jeff 外食總能點上一桌,真是望塵莫及,
    尤其去老廖,那量大概要三個人吃 XD

  • 近期發覺自己老了
    食量相較前半年少了不少

    滴口水 於 2018/09/21 23:49 回覆