前些時在桃源街老王記牛肉麵 有朋友問起潮州街的王記牛肉麵
我回說偏甜的韓式炒碼湯麵
那一頭早年有四家牛肉麵
早年在那出入30年時間
依悉記得那四家的特色
其中一家剛開格時因誤會去了
10多年沒進老王及水缸
金華廖家搬家前後還去過
之後都在中原老廖那吃了
那家老張除外
三家麵條來源很雷同
三家湯頭基底
牛肉大骨豆瓣醬油蒜頭差不多
廖家蒜頭味加重
老王糖加重
水缸則加了醋
上述是我個人偏見三家的差異點
找了時間去潮州街
老王
夏天很舒服的用餐空間
冷氣夠涼
切了豬頭皮豆干及豬腳
燙青菜
牛肉麵
滷味一般般
牛肉麵上桌
沒錯
加了韓國辣椒粉的豆瓣牛肉湯頭
韓式炒碼麵的影子
且湯頭和韓式帶甜味的湯頭很像
不難吃
林記水缸
沒有滷味可切
也沒青菜
海帶
筍干
充數一下
牛肉麵不辣的豆瓣湯頭
就是加了醋的酸味
那種酸不利很溫潤
因為這酸
湯雖油但相對清爽許多
這三家
牛肉本身都處理的不差
算都是有特色
不是那些夜店一夜情的牛肉麵
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林記，真的是巷子內美食，以前每週都要吃一兩次，便宜大碗，只記得薑味比較重，以前中午去的早，常看老板從大桶湯裡撈薑出來
薑 好像那的牛肉都要用
請問J大大在台北市有沒有吃了覺得較道地的韓國炒碼麵？ 謝謝您！
早年新店民族路上山東水餃王 可惜現沒炒碼麵了
樓上薑任何滷牛肉都會加吧
好像都會加
吃了這麼多次水缸 從沒吃出過醋的酸味 還是J大的味覺犀利…
醋的酸味沒太銳利 我是用這三家來比較之間調味的差異
老王那偏甜的湯頭實在是吃不習慣 且之前去蒜頭都放到軟掉了
我也偶而吃吃OK
很喜歡水缸牛肉麵的湯頭
OK啦
請問現在杭州南一段101巷12號的老張擔擔麵應該是原本的老張吧?!
據我的了解不是
喜歡老王的湯頭，韓式的形容很貼切，但還是最愛廖家
這三家中我也愛廖家 只是價鮫高些
十幾年前公司在附近常吃水缸的麵，搬走之後還沒找機會去吃，但最近聽到一些去懷舊回味的朋友說相見不如懷念。
不要再 相見不如懷念。 我說了多回了 就如同男人口袋有了 嫌糟糠之妻
有個80歲的老頭 帶著70歲的太太 到巴黎觀光 他說 親愛的 上次妳20歲時 我們來這玩 那時巴黎好美 他太太說 老頭子 巴黎一直都這麼美 變的是我們 不是巴黎
哈