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前些時在桃源街老王記牛肉麵 有朋友問起潮州街的王記牛肉麵

我回說偏甜的韓式炒碼湯麵

那一頭早年有四家牛肉麵

早年在那出入30年時間

依悉記得那四家的特色

其中一家剛開格時因誤會去了

很多人都跟你說的一樣ㄟ~~杭州南金華街ロ老張牛肉麵 

10多年沒進老王及水缸

金華廖家搬家前後還去過

即將搬家~~廖家牛肉麵 

ヌ要搬家~~廖家牛肉麵  

之後都在中原老廖那吃了

那家老張除外

三家麵條來源很雷同

三家湯頭基底

牛肉大骨豆瓣醬油蒜頭差不多

廖家蒜頭味加重

老王糖加重

水缸則加了醋

上述是我個人偏見三家的差異點

找了時間去潮州街

老王

夏天很舒服的用餐空間

冷氣夠涼

切了豬頭皮豆干及豬腳

燙青菜

牛肉麵

滷味一般般

牛肉麵上桌

沒錯

加了韓國辣椒粉的豆瓣牛肉湯頭

韓式炒碼麵的影子

且湯頭和韓式帶甜味的湯頭很像

不難吃

 

 

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林記水缸

沒有滷味可切

也沒青菜

海帶

筍干

充數一下

牛肉麵不辣的豆瓣湯頭

就是加了醋的酸味

那種酸不利很溫潤

因為這酸

湯雖油但相對清爽許多

這三家

牛肉本身都處理的不差

算都是有特色

不是那些夜店一夜情的牛肉麵

 

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