續昨
Zaap taipei泰國餐廳（新開幕）（一）~~直覺想到pasti的Hans和Rita及la mole的Simone和貝拉
身体不適在去Zaap前就有感覺
昨天又去La mole
每回進去就會撐的出門昨天更不舒服
回家寫Zaap時就不想寫下去加上左手中指割傷
今天病情再加重
腹漲腹痛加上一點無力感
很怕被貓抓後的貓抓病
下午趕緊連絡前院長幫我找了一醫生插了號
不是貓抓病也不是破傷風負作用
某P用專業用語
病毒感染
病毒攻擊我的胃黏膜
忘了問這病毒有沒有帽子
出醫院吃了一餐清淡飲食
第八道炸雞翅
沒點呀
AJ招待的
醃到完全入味外是酥裡是嫩加上不少蒜酥檸檬葉去炸
尤其那泰式調味好吃的炸物打趴各國各式的炸物
此美味泰式調味不必拘泥在雞翅
台灣太多食材只要新鮮用如此原汁原味的泰式調理都會迷人尤其配上啤酒
我很好奇一些人吃泰菜在喝紅白酒
紅白酒權威香港KC不知會不會如此假掰
第九道炸脆皮豬芥藍很平常
第十道綠胡椒竹蛤
只有竹蛤不似大記者那麼豐盛有蝦有花技
不過蝦及花枝辣椒檸檬葉大蒜香茅連路邊攤泰菜都盤盤皆是
我可有可無
但用了少見的綠胡椒了但綠胡椒會不會淡了些
且竹蛤要買肥一點大一點
第十一道火山排骨
有人說是泰式肉骨茶
胡說八道
酸辣排骨湯
又酸又辣的排骨湯加上不少羅望子檸檬綠色鳥眼椒南薑大蒜....及泰國的元荽
比在baan吃的泰國酸辣湯更美味
該有的香料夠酸夠辣夠迷人的酸味（但還是沒有那盤空心菜辣）
且堆成這樣碩大就是美
第十二道泰式炒河粉
和在Baan那回我說很假掰包蛋皮視覺係炒河粉不同了
配料雷同
但回鯞美味考量把蛋拌進去炒了酸甜味Eric說在吃他台南的鱔魚意麵
甜點溫熱的芒果糯米
及這次最好奇的泰式香蕉煎餅
聽說就如臨江夜市那特殊凹的煎台才行
餅皮較厚較濕軟
包了蛋汁及巴蕉灑上阿華田及煉乳
AJ說正常應是灑上巧克力粉淋上煉乳及量不少的椰糖粉
椰糖粉那口感及和煉乳的結合下去肯定迷死吃家
餐後閒聊
我問餐間很讓人不留意也難的Apple妳是老板娘
不是
很俏皮回
投資者
和AJ說你既然不找金主開在蛋黃區且用最精省的費用開辦且座位不多
就明白表明不是要做大眾市場
要做自己分眾的客人
若你用很平凡的食材很平凡少樣的菜單很大眾接受的味道
要和蛋黃區那些店搶客人談何容易
如何讓人常訪
我會常訪的店一再吃Menu嗎
引起我西餐興趣的林明健在Achoi就是用心每回不同親手的創作吸引我
中山意舍ACHOI餐廳（新開幕）~~好個林明健，衝突再融合一口再一口欲罷不能
Longtail就是還在用當年我那些吃的菜大同小異
可惜人家JL一上來就是拿了兩星
三年林明健依然一星
他能奈肯定在現今榜上那几個二星之上
問題在?
泰國菜就是在吃甜酸鹹辣很立体分明的層次
味淡層次空間就消失了
這回比在Baan二訪後味道因MUME那幫人調成MUME味後是有重一些
再訪Baan Taipei泰式餐廳~~味道掩去鋒芒,價格依然銳利
但可再拉開用你在泰國吃的味來吸引客人
拉開和坊間台式文青味的泰菜
只要香料來源掌握好
原汁原味的泰國味
主要食材何須拘泥要泰國的
台灣不少魚鮮肉食好食材
用你十多年跟過多位泰籍大廚及泰國的歷練大膽玩出你AJ風格
AJ說要弄出一桌大記者及旁人沒見過的菜出來給我們嚐
Eric醫學系畢國考後有醫師証照後
台大安排了一泰國醫院的實習當地醫生護士帶他吃了不少當地食物
他要和Aj許願他想吃的
Zaap內沒什麼木作裝潢水泥迴音很嚴重
建議他要快用音響店吸音棉來改善
他夫人Apple很真很誠反應很快
餐飲圈外人
白天還在工作晚上才過來
誠懇給她建議
她是一流的外場要加快腳步投入絕對是Zaap靈魂人物
買單一算剛好6666
不加成了
再訪Baan Taipei泰式餐廳~~味道掩去鋒芒,價格依然銳利
Baan Taipei泰式餐廳（新開幕）~~但金主是輕淡台灣味舒肥擺盤F4的MUME
歸嫌四訪 Baan Taipei泰式餐廳~~看到wildwood的林明健Kin
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