大哥小明呀
有人轉貼來你官網
WAGYU BURGER~~和牛漢堡??能否稱美式澳日"組合牛肉"
你的工商口條怎把我也置入行銷
更把我格有腦袋的讀友罵成酸民
還這几天勞人來洗我版
有失你當大哥的身段風範
回去再把我這兩篇文讀几遍
WAGYU BURGER~~和牛漢堡??能否稱美式澳日"組合牛肉"
Lay Back美式漢堡餐廳（新開幕）GOOD!~~為何Burger & Co最近要改頭換面重新裝潢及再來聊和牛漢堡
不僅沒有一個字冤枉人
還給你一些忠肯建議
作生意不要只會窩在聽你口條命令能喲喝的小弟或業配身旁
不能長久
開格七年多近2800篇文十數萬則回覆文每一個字都可受嚴格的公評
寫文
是我思想
是我日記
是我在春風化雨在教育
今為了再驗証一下和牛漢堡給大哥你忠言
傾盆大雨下
再走了一趟Lay back
點了和牛漢堡330
一瓶健力士黑啤150
和一盤臘味椒麻鮮蝦麵260
看網路說做過fine dining的主廚老板竟漢堡及麵同時上桌
害我不知所措
不知何先吃
但今天主要目的和牛漢堡
當然優先
目視感覺肉排小一些
應不到4oz
入口依然第一印像美味油潤熱麵包
配料調味如同上一訪的酸鹹油熱
且不會清淡又鮮奶油起司
口感沒有像Wagyuburger那樣夫夫沙沙
判斷用低階澳和
且用粗絞
油是比美牛多一些
但不是如Wagyuburger用澳日頂級和牛修下的組合棄肉
法令及良知須煎久到全熟脂肪流失光浪費了
失掉脂肪的絞肉就如沒水泥的細沙
Lay back和牛堡因不到4oz薄了所以熟度會比美牛稍熟七分上一些
油有流失些但因是七八分熟
加上因低階澳和肉比脂肪比例高
及是粗絞
肉感還在
但相對上回美牛牛肉味及口感差了
再次印証
漢堡不須用頂級肉
只要不是用進口絞肉
關鍵在切剁
還是絞
其中細絞是最糟的
尤其頂級和牛肉纖維最細
細絞下來肉纖維全破壞了
加上頂級和牛最美味也最多的脂肪因法令要煎全熟脂肪流失了只剩破碎細細的肉纖維
給你一個建議
這些修下頂級和牛棄肉
不妨加上和牛價不高的部位如大腿肉
加上調味修正一下
會好很多
不然如當年林明健弄給我吃的這樣的澳和漢堡
12訪中山意舍ACHOI餐廳~~那些人來Achoi消費都往價昂的菜式點
臘味椒麻鮮蝦
我愛吃肝腸臘肉看我格皆知
但用了最沒蝦味的養殖白蝦
蝦只是給不懂吃的視覺感官吧
吃完再去買一份鳳梨酵素邊走邊吃
草鞋墊出攤了
吃了一次沒訂位不能吃漢堡
屠夫漢堡Butcher by lanpengyou（新開幕）~~趙時機台南擔仔麵
及三回的漢堡終於買到草鞋墊了
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