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有回去PAI PAI cannoli看到吧台上的卡片上有新產品

就點個最貴的

黑色雪克康波

含酒成份的巧克力冰飲

再掛上一迷你cannoli

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不難喝

和兩兄弟又聊到我說了多回牛肚包的連鎖店想法

後聊到新產品中的提拉米蘇

太普遍了

想起那回和上人在la mole她提起共同記憶中

早年國父紀念館卡邦義大利餐廳的純白漂亮好吃的白色提拉米蘇

二十八訪 La mole Taipei~~你拍的照真的很差

台北已近十年沒見到

我說在赤峰街八成是女客

其中兩成男客中又有一成是女客帶來的

兩兄弟完全同意

我再說那視覺就非常重要

就像面線町一訪我吃兩口就擱著沒吃後胡說八道

赤峰街無名排骨飯~~面線町(試營運)

點了他們在赤峰街要注意IG世代後的變化後

現在這種東哥創造出視覺浮誇的面線坊間摩仿多出不少

白色提拉米蘇

可命名白色戀人

雪白的白色戀人會迷死女生

天南地北弟弟說教父捲來弄鹹味的

聊到張大春的味在酸鹹之間

甚至聊到拿木匠刨刀來片帕瑪火腿

義菜出身的弟弟對料理很有衝勁

他說去找材料再構思下週你來吃吃看

那天傍晚

一到先一杯espresso後

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弟弟端出帕瑪火腿的教父捲

漂亮灌上不加糖只加檸檬及鹽的瑞可達起司醬

瑞可達起司本身就有些清甜尤其非常搭檸檬酸味

好吃

但不是很滿意

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再請他瑞可達起司醬中檸檬加的量大膽點

及餅筒灌多一些起司醬

和帕瑪火腿滴上些橄欖油及再灑上鹽

弄了兩捲

一捲他們兄弟切半吃

兄弟吃到點頭如搗蒜

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我認為可以再更美味

給他們一個建議

瑞可達起司醬裡除檸檬外

再加上我曾很驚艷過其酸味的一瓶義大利白酒醋

翻出我食記中曾特寫過的相片給他看

及用大顆粒的海鹽

除上面那帕瑪外又試吃了几種買回義大利肉品

右邊是Orchid蘭之前我很欣賞的外場Celia

她吃完長春藤後就離職去河洛公司的帕瑪

出去胸已有成竹蘭餐廳的Frank~~長春藤Long Wall法式餐廳

左邊這豬頸肉

這豬頸肉再搭上用那白酒醋去調瑞可達起司肯定完美

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更聊到整支全雪白及全炭黑的教父捲及盤子顏色

白色提拉米蘇上來

瞧顏色

他加了蛋黃及橙皮的馬斯卡彭起司偏黃了

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且沒加上白巧克力

且造型不夠立體有力道

尤其視覺不及格的白色戀人

我聊了我想法

從火腿教父捲始弟弟一直很認真對我的胡說八道在做筆記

下回再試

第一訪吃後我不怎麼肯定他的開心果

之後打包去面線町的開心果口味都不是我吃的

弟弟叫我再吃吃看有改變了

我再請他弄我最愛的原味精典

各半截再讓我試

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之前几回我嫌裡頭瑞可達起司醬稀了些

一拿斜就滴出

味道一定不夠

現在濃到怎麼拿都OK

且味道也調整過

我告訴弟弟台北連大小義都沒你弄的好

尤其那原味精典那畫龍點睛的那小片蜜橙皮

如果切丁拌在瑞可達起司醬裡或許口味更好

但IG拍照就沒畫龍點睛的那小片蜜橙皮的搶眼了

對開心果再出餿主意

一樣甜味

用現煎油香的義大利香腸替代堅果脆片兩人眼睛發亮

及用鳳梨來搭火腿

吃完拿出一張小朋友買單

兄弟堅持不收

我一再堅持下後

竟找我950

再買兩個帶去面線町給東哥及雅莉

一到

臨休

坐在心中心邊上階梯把這捲吃了

晚上什麼都不用吃

已滿肚子都是教父捲了

 

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