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米粉炒

坊間夜市處處可見

炒米粉我很在行

不是炒

蔥段豬油爆香後再下蝦米豬肉香菇炒香後

加了大量的水

再下米粉去煮

拌一拌煮到水收到差不多就OK

吸飽美味湯汁後的米粉

老一輩稱之為

這米粉有倒

不是炒是拌

夜市攤上的米粉炒輕煙直冒的蒸已拌過瀘掉配料的滷汁的米粉

再淋上肉臊

切條狀的魷魚

或再裹上粉漿的魷魚

美味都在滷汁及羹的高湯

個人偏見

我最愛西門町邊上電影街尾環河南路上的魷魚平

雙連

捷運站旁

大概是台北密度最高的米粉炒魷魚羹

几步路緊鄰不少攤

出口民生西馬路這攤

就屬他生意最好

賣的快也收得早

但我好奇生意怎會如此

味道先不提

連羹都不燙嘴

或許這就是翻桌率高的根本原因

 

曇花一現的悲情~~魷魚平 

沙茶魷魚羹~~見証了汕頭和日本的融合 

魷魚平,三吉外賣~~柯P呀!西門町電影街風華再造?? 

夏天能吃的魷魚羹~~六條通魷魚羹 

 

 

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