一年沒進野壽司
來台四年多和他台籍女友今年農曆年結婚了
恭喜他
也告訴他台灣的俗諺
娶某前
生子後
男人運勢特別好
他想一想
真的ㄟ
銀座逸喜優本店几位前輩生子後那一年出去獨立門戶都很成功
先來杯生啤
一樣全握
漬物後
佐藤利落的斷剌切了兩片狼牙鱔
九月中鱔季尾了
也大隻了
味也重了
交給從鮨27來的助手拿去給廚房煮了一碗清湯暖胃
小花枝
口感軟嫩的小花枝
第一貫入口
我和佐藤說醋飯變軟了些
佐藤苦笑
白甘
水針
象拔蚌
烤水針皮
中腹
uni
鰹魚
秋刀
青花
赤貝
昆布蝦鬆漬鰈魚
大腹
小肌
星鰻
蝦頭味噌湯
佐藤依然很沉穩內斂
這回魚貨沒特別驚艷
佐藤在板前也不會強調或賣瓜
更不會強調熟成多久
但依然是有前置工序的江戶前手法
除了昆布蝦鬆漬鰈魚蝦鬆可能放多了些
偏甜外
今晚比較在意的是
醋飯不太上道
也冷了
買單2杯生啤及一成
3740
不是中午是晚餐
不含酒及一成大約3200
上軌道的野壽司~~Buri,Anago今晚這兩貫夠我回味再三了
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