金主支持用老鄧名號從牛排一二三四店又轉戰火鍋及義大利麵
美食街義大利麵沒多大興趣
火鍋店和牛排一店及匠樂同條巷子
牛排一店近來業績也下滑
再過去的DWN火鍋
有時經過
客人不多兩兩三三
想不透
用響亮的老鄧名號
也找了美女格去走秀
口宣文案用大記者的生花妙筆潤飾認証
各大fake blog 工商格也少有缺席
奇怪也8個月了
生意怎沒拉起來
找了一次去仁愛探病的机會晃過去
週五晚
七點多
完全沒一個客人(包廂有人)
一看是投資很多錢很漂亮很精緻的火鍋店
外場也和其他火鍋店氣質不太一樣
年輕但有有五星飯店西餐資深人員的氣質
menu一看
套餐一人大概2000起跳
比橘色貴了近倍
難道老鄧的牛肉有不同凡響嗎
不也都是美福的
最近我吃涮涮鍋都在吃豬大腹的五花肉
套餐沒豬五花
單點有
服務人員說把牛換成豬五花
套餐一人份1680
好吧
吃看看比橘色貴近一倍多的涮涮鍋是如何
前菜
沒彈性的北寄貝及風螺
生魚片盤
鯛
青甘
甜蝦
這種套餐我不會拿來比高價壽司店
火鍋上場
日式涮涮鍋不同地區更因喜好不同湯頭不一
不是只有清水加昆布就是標準日式涮涮鍋
吃火鍋喜歡喝湯的台灣人
接受度呢?
半份的魚生盤上來
有半隻戰車
蟹腳
干貝
鸚哥
石斑
紅糟
全由外場專人服務
一片吃完再下一片專心的下鍋
每片魚生涮後都非常完好不會像我自己下
想到才撈起已成碎魚片了
有三種沾醬
清水鍋而言沾醬連那碟白蘿蔔泥柚子辣醬都嫌淡了
半份豬五花上桌
一看
不是五花是梅花
可能豬肉在牛排教父而言不是重點
但牛肉會比人強嗎?
涮肉也是由外場專人一片吃完再涮一片
胡麻醬也淡了些
最後那半份菜盤
也是外場專人一根一片吃完再下一根一片
每天中午都吃水煮青菜的我
沾醬不重嘴巴都會淡出鳥來
因是清水湯
聽說老鄧很堅持不能加醬油味淋及干貝味之素
雜炊不供應
煮烏龍再拌上廚房修下牛肉邊邊角角熬的辣味牛肉醬
好像新東陽廣達香肉醬
再由廚房用戰車前半煮一碗味噌湯
最後甜點選了純日式的蕨餅
我懷疑如此生意量蕨餅會購自外頭
竟然是自己做
客層相信非常雷同於近在咫尺的橘色
前菜及生魚片不同
但價格貴近倍
加上是清水湯
近來又雨後春筍小規模的精緻涮涮鍋
肉盤輕一些150克以下
3,400台灣豬
7,800元一客prime美牛肋眼
1000出頭M9澳和牛
DWN雖然服務水平比我常稱道的中山日本料理 火鍋好上許多
但
客人對錢眼睛是雪亮的
這種模式算是小眾市場
不該開那麼大間
肉大人Mr. Meat 肉舖火鍋（新開幕）~~無微不至的小鮮肉
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