樓下 進財切阿麵 有隻貪吃熊在問切仔麵及陽舂麵
每回他問的問題
巧
iphoto 都有沒貼過庫存相片來說明
我不是考古學家
我用我的方式來說明
切阿麵在小時候阿公晚上搖電話叫的宵夜文中我說過
小時候阿公搖電話叫麵店外送來家裡吃宵夜
大家是否看過日劇古裝片
騎著腳踏車單手提著一木頭長方型盒子
台灣當時亦是
進門
送麵的一一把熱騰騰的切仔麵端出來
湯沒少半滴
大大的碗
一沱尖尖三角狀的油麵還挺著沒散
一片白煮肉
兩三根韭菜
下面是是我目前對切仔麵的定義
大大的碗（比擔仔麵大）
麵端上來時那沱麵一定要如同加ェ乳房一樣堅挺
廣州街的阿秀
我一再的說
他就是我從小對切仔麵的記憶
什麼切不切
那種說文解字那不是我的特色了
陽春麵我在外省老兵來台後和台味融合最原始的味道 中已說的很明了
陽春麵是國黨撤退的產物
切仔麵我個人偏見日據台日融合的產物
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外婆家就在洪芋頭擔仔麵旁邊， 走兩步路喊一聲，擔仔麵就會送上門。 工人拉了一整天的犁阿卡(rear car)， 主人家就得供應點心慰勞一下，小朋友也樂得跟著吃。 小時候擔仔麵的吃法是「米粉麵」(米粉加油麵)。
姐姐 擔仔麵特色不是湯多湯少肉臊是什麼 是小小碗呀 我們台北切仔麵多大氣
J大，拜託您分享下明福台菜的感想，您就山海樓文中提過這餐廳，想聽聽您的看法。謝謝 P.S.月初才回味金峰的腦髓湯，雖油膩膩但口味吃得慣，新餐廳嚐鮮但失望的不少。
明福台菜的感想 大哉問 從我父親那一輩吃到現在 感想 貴 但實在 ヌ好吃
之前看書籍上則說擔仔麵的湯一定要是蝦頭湯.用大骨湯的話味道就會跑掉了.然後湯一定不能多.最後再淋上個不傳的陳年肉燥XD.米粉+油麵的擔仔麵倒沒吃過.但清一色真的都小小一碗吃不太飽ㄏㄏ0.0之前聽台南運匠說如果是老台南人.許多店家會把擔仔麵煮大碗一點好吃飽.烏魚子也是.賣觀光客跟在地ㄟ分量差了好大一截XD 進財吃過兩次.黑白切也是好吃到不行~這兩天找時間來去吃吃看阿秀:-p華西街夜市讓我著迷了好一段時間~
現在連台南不少擔仔麵湯頭都不是蝦頭湯而是大骨或雞架去熬了 其餘新文回覆 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/197078175