上回去吃黑米走出553巷
這條巷子當年聯合報沒搬去汐止前很常來
之前印像也有不少餐廳但多是老頭子吃的
好久沒踏進來
發現變了不少
文創店
小朋友的餐酒館不少
房租比前兩年漲了兩倍多
可見小資女們喜歡的都是高房租就像衣蝶新光二館後面
利潤要高オ能進駐
只是不知大巨蛋及松菸文創的爭議這些新進商家心中會如何想
閒晃時突然發現開幕時工商格曾貼過的一家店
大嗑出來開的丼飯店
稻雁食堂
剛在黑米吃飽了
隔天專程過來
很清爽很簡單的店
第一印像很像小資街的小器食堂
連杯盤都很類似
menu上種類也很清爽簡單
几樣丼飯
兩三樣麵食
幾樣小炒
廚房兩人外場也兩人
蔬菜一定要的
飯沒上前
綜合蔬菜先來
有加糖有些甜味
眼睛瞄一下廚房
主要是一片鐵板在料理
大嗑几個人聽說都是Robuchon出來的
把須賀帶進台北的那塊鐵板學了起來
丼飯用鐵板料理台北好像是首創
稻雁食堂整体來說是不錯的店
調味不差不難吃
但不能算是雞蛋裡挑骨頭
味覺嗅覺較敏感的我給這些年輕人一些建議
蔬菜用鐵板煎過
焦香之餘有股不應是蔬菜的焦味
海鮮丼飯
料很澎湃
煮的米可圈可點
微辣的醬汁炒海鮮味道不差
白蝦透抽火候控制很好
半熟蛋都弄出有燻味
旁邊附菜也不馬虎
西瓜番茄及菇淋上巴薩米哥醋
只是只是吃時和蔬菜相同的焦味又出現了
這焦味絕不是煎生蝦海鮮梅納反應正常的焦糖味
本想叫一份牛排丼
問了一下是否舒肥
外場好像不太懂什麼是舒肥
說有用真空包料理
那就舒肥啦
改叫牛頰湯咖理麵
很好的想法
麵湯中的蔬菜也用鐵板煎過
細麵品質不錯
主廚應是想那有些焦味的蔬菜帶出不同層次的味道
但又是那股不該有的焦味如影隨形
買單時望了一下廚房
才7點不到那塊鐵板已焦黑到無法形容
難道那塊鐵板想像一些百年老滷鍋一樣
想讓每道鐵板煎過的都會帶出陳年焦味
唉
梅納反應是焦糖味
不是焦苦味呀
回想一下你們老東家那塊大鐵板隨時都是亮晶晶
連美食街再怎麼髒的鐵板燒也不會如你們這般
有好的想法
調味也不差
服務也很舒服
就是那食材混雜交錯在那鐵板上所帶出的焦苦味
或許吧那些拍手叫好的可能原因就是這種焦味吧
但
整体來說是不錯的店
比起前几天貼的聽說是日本人來開的抹茶館 MACCHA HOUSE
差不價的丼飯好太多了
留言列表
