鐵板燒前几年師傅外流對岸非常可怕

台北水準降低很多

去年對岸禁奢令後

有點在回流

但整体水準不復當年了

月初剪髮時翻到新出刊四月號的一本雜誌

エ商格在裡頭有在廣告一家我舊家旁大倉久和後原

三坂橋會館被永豐餘改裝成

山海樓台菜

二三月時出入若竹 及Gaudio  時有注意到

看到エ商格的廣告

我以為開幕了

專程過去

結果吃了閉門羹

4月8日オ開幕也沒試賣過

但網路不少エ商記者都有食記了

算了走几步去也是エ商格廣告過的日式鐵板燒

鐵板懷石染乃井

很多人對懷石兩字有憧景

千萬不要誤會

現在的懷石只能解釋成高級兩字然後有日本味道而已

可能剛開

人手還未上軌道

沒有外場

好在沒有客人由兩位檯前師傅全程服務

主廚由大眾ロ味的日料轉行來的

從在煎那塊鮭魚所耗的時間

及煎後盛盤我吃的感覺

我很好奇的問

你們的鐵板溫度是不是比較低

沒錯比坊間正式的鐵板低了6,70度

難怪那塊鮭魚會如此柔嫩多汁

絕品

但

此溫度薄片牛排就不行了

乾澀

炒飯倒很特別

用這盤牛筋熬出的牛油來拌炒

少見的沒打蛋去炒

油重

但香氣勝過蛋炒飯不少

其他的菜式就很馬馬了

最後的甜點ヌ來櫻花季的旬味

加了紅色素道明寺粉的糯米團上面覆上一片櫻花葉

氣氛不錯

空氣也很好

想換換ロ味還是可以一吃的店

大倉久和山里日本料理鐵板燒~~充滿日式醬汁風格的和風鐵板燒 

 友人加點的胡麻豆腐