Jim約去Stage canteen吃飯
同時開箱他託人從紐約帶回馳名的銘物義大利聖誕麵包panettone
前一天他先傳來菜單
第二天
原來在直播幹矯我那位蘭老大漢堡店旁巷口
再訪Lay Back美式漢堡餐廳~~再跟大哥小明報告何是美味漢堡
怎麼漢堡店消失了
蘭老大良心發現了
Stage canteen小小店面只有七八個吧台位
我先到
主廚在煎我們今晚的羊排後靜置
順便看了一下menu
年輕人夫妻仙人及Jim陸續到
先拿出今晚要喝的白酒
第一道年輕夫妻帶來她進口的伊比利火腿
第二道松阪豬咖哩花椰
第一回吃用高湯燉煮的松阪豬沒有煎炒的脆口
但不同於其他豬肉的軟嫩保有一點軟嫩中帶有勁道的口腔感受
淋上不太一樣的沒用油醋用醃漬蔬果酸味的ravigote醬
這醬用在厚牛舌也不差
從這道很開胃且有主廚自我風格的想法
第三道港式煲湯
西式餐館少見滾燙的熱湯
帶筋油的豬腳淡菜海瓜子鬆軟魚肉丸
鮮香
第四道焗生蠔千層洋芋干貝
西芹慕斯焗生蠔
奶油千層洋芋配上蟹肉炒蛋及松露油香檳菇魚子醬干貝
吃完生蠔及那濃郁一片片奶油馬鈴署後
把蟹肉炒蛋和松露油香檳菇魚子醬干貝一起吃真的好味
第四道前一瓶加州沒濾紅酒
第四道白蝦義大利麵
蝦汁加上帕達諾起司及培根醬汁把麵包覆起來
不像坊間常加上麵糊替代
味就差多了
第五道主菜前芭樂冰沙漱口
第五道羊排
我進門時煎後靜置的羊排
再和紅酒肉汁下鍋煎
瞧這完美直火熟度
一盅香菜薄荷調的糖蜜醬東南亞風味
水果甜點
可頌麵包布丁焦糖漿
這一餐下來
讓我從進門時的無期待到吃完
近期最讓我驚艷的一餐西式餐食
第一回由Jim挑餐廳
尤其主廚的廚藝及修養
我見識到Jim的品味及不浮誇
更我體會了Jim不帶我去草頭西的原因
人何必硬要往雷區闖
最後Jim開封他託人從紐約帶回一家知名只賣單一產品的一公斤重的panettone
紐約售價85美元
沒放防腐劑沒開封可存放半年的酸種麵團代表沒有多餘水份
遍佈大小氣孔的巧克力風味
竟入口蓬鬆溼潤酸種特有口感及發酵香味及濃郁奶油味
愈嚼愈有味道
Jim說再几天purebread的panettone要上市
再拿來讓我比較
他自信不會輸
年輕太太拿出她進口的巧克力及橙皮巧克力
中午看新聞一個人一天糖攝取量不要超過30克
一瓶養樂多就14克
AB優酪乳300cc就27克
光這我每天喝兩杯
AB優酪乳300cc加一瓶養樂多
就新聞上說的近三個人份量加上今天甜點巧克力及panettone
我不只糖尿病要尿糖水了奇的是
60好几的我体檢怎沒紅字更沒脂肪肝
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