有天傍晚巷日葵店休日接到老板娘line
大哥其實是請不到人
來面試的都60歲以上
你跟師父對我們講的我們都有放在心上
原來我剛剛這篇才回覆料理前輩保全兄的留言
她也看到了
你們店休在做什麼?
上課
想到義興樓四代老板也是文青班大小盤子同學
昨天滑手机時看到停業三星期簡單裝修的義興樓上星期復業了
四代也在上課?
今天沒來
很聰明
七月底本我訂了一桌有肝燉佛跳牆..............的桌菜
（年輕夫人拍）
不料前一晚中獎確診沒去
晚上一起去義興樓?
好
我line給四代訂了座位三大兩小
巷日葵老板娘帶來巷日葵冬瓜茶給我喝
和義興樓老板娘說今天我不點全給世振處理
陸續上了
全改成貴婦不會念的白瓷盤了
炒豬頭肉
筍絲大腸頭
一上桌連盤底兩個小吃家都拿來清空
雞捲
瞧現今台北那裡能比
豬腦炒蛋
前回建議世振把豬腦煎蛋改成不同手法呈現工序多了滋味也豐富了
蚵仔油條
不知和福州油條雙脆有無關連
噴汁的金錢蝦餅
地瓜葉
上回巷日葵老板娘喝了四碗的蛋酥冬粉湯
滷肝
炸芋棗
用腰內肉醃到入味酥脆的卜肉
宜蘭味真香能比嗎
大家在稱贊時
義興樓三代老板娘說早期義興樓是用修成一層脂肪一層肉的豬梅花
下回提早說請世振準備
聊到早期義興樓全盛時期的大菜
台式紅燒魚翅
車輪牌鮑魚四寶湯
鮸魚肚花膠..........
突然想起大姐大在電台在臉書很不屑我要幫她付巷日葵的帳
她要翅參鮑肚
翅參鮑肚後~~N+78訪長春藤法式餐廳7星期乾式熟成肋眼牛排
只是不知也是米其林的義興樓搆得著她的品味嗎
父父子子傳承80年的義興樓
古味手藝不會如外出學徒被蓋步
義興樓每一代廚房都是兩代同室掌鍋
一代盯一代
現四代的世振廚房也20年了
只要交待用豬油我負責任說放眼台北的台菜甚至星星台菜沒有一家古味及美味能企及
如果再推出早期義興樓全盛時期那些大菜
米其林密探星星給不給
買單
本只配六道
參加過大胃王比賽阿霖在怎麼能滿足
十道菜一鍋湯買單menu價2800
掏錢包拿出三張
老板娘看到錢包有一張500叫我拿出那張還我一張
剛看到義興樓google評論
有人蓋棉被在打手槍
又貴又難吃
吃完阿霖說景美有一攤營養三明治很好吃
曾半個景美人的我竟不知
義興樓不遠
大街上夜市轉角
一直是這婆婆1970迄今50多年
台北最老的營養三明治
原來阿霖當兵前有幾年在旁這位置賣炸雞
阿霖叫我看炸鍋的油
這婆婆一直都如此
我沒參加過大胃王比賽只好看著阿霖吃的津津有味
下次
送他們去捷蓮站時給他們夫妻一句逆耳忠言
錢要用在刀口上
不要花錢當大盤子
義興樓~~不同於公關約網紅業配用飢餓行銷手法找客人方興未艾的私廚
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