滴口水的吃吃喝喝

回古厝處理一些事

近七點想到豐舍好久沒去

去電

Rolf接

OK

可內用

一段頭走到尾

疫情下豐舍人事有些精簡

這是必要的

外場只有Rolf

由亞都1930黃金年代的資深經理嚴長壽愛將又是台灣侍酒師協會常務理事專人服務

這水平在台北西式餐飲界少有能比擬吧

看menu選了1400的套餐

開不了瓶的我

請Rolf給我几杯單杯

第一杯希臘的白酒

第一道那抹記憶香

用豐舍很愛出的臭豆腐替代了起司做的沙拉

搭上一點泡菜

我不愛軟軟的炸臭豆腐

尤其炸後冷凍備著再進烤箱加點溫上桌

第二道金針花牛肉清湯

不怎麼清但味道很好有焦糖味

Rolf再給我第二杯白酒

忘了拍

第三道干邑茴香異腕蝦

宜闌大溪很多的蝦母

這道味道口感很好

第四道豬五花辣菜脯特飛麵

特飛麵就是辮子麵

吃前和Rolf聊天聊花蓮鳳林他吃的一道剝皮辣椒豬肉麵的靈感

及上了第三杯南非的紅酒

麵上桌這道豬五花辮子麵

我邊吃邊點頭

那切成丁狀的辣菜脯及厚切的剝皮辣椒和豬五花完美結合

第五道花蓮馬告油封鴨

油封鴨吃過不少

但這味挺特別

大蒜巴西里及馬告油封的鴨肉味

這几道下來

用很平凡的食材

也不須耳邊說故事

但吃出調味功力及廚房火候

台北最早台味法菜

是我從知二始在Rolf這吃過最美味最滿足的一次

最後上甜點時

Rolf問咖啡茶

太晚了不用

他倒了一杯XO

問了一下廚房現誰掌理

亞都巴黎廳老外主廚下第一副主廚

Michale

45歲的資歷

外場

Rolf 40歲

亞都1930巴黎廳黃金年代的資深經理台灣侍酒師協會常務理事貼身服務

廚房

Michale 45歲

亞都1930巴黎廳巴黎廳第一副主廚親手

這樣的味這樣的場景疫情下才有吧

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