前些時有高雄的朋友問及三井極壽司的武田
我進極壽司都會先打進去問武田在否
再問武田前有否座位
武田三井的總料理長吧
三井各店都要過去
加上好像高餐也在授課
甚至從多年前在上引那回的kappa
日籍主廚及大部份師傅全圍過來看我單點一份 Kappa ~~上引立吞
及極壽司我的觀察他是阿瑞找來教育三井那些建教合作的學生
且教的很好
極壽司十多年前阿筌在當店長時曾和我說過每天魚貨三井各店中都是極壽司優先
這回依然全握
依序
大目
紅甘
龍蝦
北寄貝
馬糞
toro
青柳貝
海螺
松葉蟹
澳洲鮑魚
toro手捲
長尾鳥
最後青甘點上柚子胡椒聰明之舉
未稅一人不到2000
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