烤鴨我偏愛北京灌水的烤鴨
外烘裡濕潤蒸氣
吃的出鴨肉的原始甜味
再配上甜麵醬
不複雜簡單的味覺及嗅覺讓人直接面對鴨肉的原味及品質
廣式
蜂蜜外又加上不少麥芽糖
如糖葫蘆般的鴨皮
及塞了一堆各種味道的香料
很討好
但很容易膩
天廚一直是我烤鴨的最愛
就是北京手法
烤鴨印像几年前才1000出
三吃下來不到1500
年前和友人兩人去六福皇宮
吃了一隻北京烤鴨
兩吃竟要2300
不過那隻鴨起碼比 Chou Chou 那隻只吃兩片胸及腿5720元的鴨重1.5公斤以上
且兩人除了一開始那鴨皮及鴨肉又
吃了12片裡頭都放了兩塊鴨肉的捲餅
還再送上一盤包剩的鴨肉
除了少掉放在冰箱增值的時間外
這隻北京烤鴨的料理工序及水準絕對超過那隻5720的鴨
且沒刷麥芽糖的鴨皮
竟可脆如玻璃
不過第二吃的銀芽鴨架太健康了
娃娃菜
那是娃娃??
也太大隻了吧
炸醬麵排場很壯觀
但麵條要加油
很像机器米台目的口感
最後拔絲地瓜的桌邊秀值回票價
炸好的香蕉蘋果及紫地瓜
在桌邊煮糖漿在一條一圈的牽絲
買單信用卡還可打八五折
還是不便宜
不過人家是在五星飯店裡
四訪 Chou Chou摩登法式餐廳~~熟成14天櫻桃鴨食記（1/1新文補充）
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