北平烤鴨

廣東烤鴨

吃得出的沒多少人

會google的宅男會說廣東鴨肚子會塞香料

前些時龍都 我說廣東鴨皮脆就像糖葫蘆

廣東烤鴨

我個人偏見就是廣東燒鴨的變種

ヌ甜ヌ膩

吃烤鴨我愛北京烤鴨

皮該脆就脆全憑火候

脆得適度

肉也因沒加料

汁甜適度

吃北京烤鴨就是北京的味

餅厚麵Q

京醬味濃

麵Q醬甜蔥香

融合著味道適度的烤鴨

這才是真烤鴨

 

廣東鴨因味重且較甜膩

弄個半調子較不甜的甜麵醬（行家術語北京醬）

餅皮也較薄

吃下口

餅香醬味失色不少

滿ロ盡是鴨油甜膩味

餅吃得不夠最後再來一鍋

也是膩味的鴨粥

 

何必呢

 

吃鴨不得不佩服北京人的倔脾氣

 

 

天廚就是北京味

一直是我最愛

除烤鴨外

那盤梨山芹菜是我最愛

 

 

 

 

 

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