印度菜
接觸的時間很晚
60年代末退伍後住麗水街時方便
教堂旁巷子的咖哩屋印像是我接觸印度菜的開始
後來仁愛路空總對面的奪愛
及合江街小江巷內的坦都
近六七年才又換去天母番紅花
用餐挺愛重味的我
但印度那些香料味
久久沒吃時會想
吃時是好吃
但吃後會發誓一年內絕不再碰
自從聖荷西的bane大胃王(現他在聖荷西當狗貓保姆義工)line給我大記者的
開始成大記者大哥的忠實粉絲
一一拜讀他的美妙用詞的工商文
翻到想想這家印度菜
大飯店印度籍義法菜主廚開的印度菜餐酒館
引起我的興趣
找一天晃過去
很簡潔明亮且是開放式廚房
頗得我緣
只是可惜沒設吧台座
沒喝酒
點了杯印度奶茶
南瓜花枝濃湯
海膽米果淡咖哩冷盤
坦都烤雞
咖哩抱子甘藍
一份印度餅
一碗白飯
一盤肉桂蘋果巧克力薄餅
本想再點牛排
外場怕我份量太多建議我等吃完再說
印度奶茶
有我喜歡的頗重的豆蔻香味不錯
我在想如果甜一點那該多好
南瓜花枝濃湯
加了些印度香料的南瓜湯
讓我想起塞子那淋上熱騰騰義式濃縮咖啡的南瓜盅
但沒得挑剔了
才120
那盤海膽咖哩一上桌
才瞄一下
還沒仔細看清楚
外場已在淋那咖哩汁了
完全用我舌頭在分解這道料理
我印像看了工商格前几天的文
他的海膽是日本的
且有不少干貝
大記者大哥也是日本的但干貝換成花枝
我這盤
湯匙及舌頭攪了好久
干貝沒
花枝沒
連海膽也是加拿大
比起他們吃的寒酸許多
但憑良心說
這是我除海膽壽司外吃過最好吃的海膽料理
海膽的綿
米果的脆
切細的小黃瓜除配色外帶出淡淡青澀的甜
最畫龍點睛的是
全程一股酸酸的味道抓緊了這盤那些錯綜複雜的口感
我知是那切的很細紅紅的東東
但吃不出是什麼
主廚出來解釋也搬出那罐醃漬物
更切一小碟出來
醃漬的蕪菁
非常美味的一道
心在想
如果能像工商格或大記者
不要說吃免費拿酬勞
吃同樣的食材那該多好
坦都烤雞
每家我都必吃
但想想這盤很讓我驚艷
香料味沒那麼剌激撲鼻
醃漬多時的雞腿肉
竟如此的嫩如此多汁
這印度人直火的烤工是有一套
再吃了烤餅後
牛排及牛肉串價格一樣
吃後直覺下回來牛肉串必點
咖哩抱子甘藍
是餐餐要吃草的我從menu中挑出的
單調了些且味道苦苦的抱子甘藍
吃多會膩
如再加一些食材變化一下
會討好些
白飯是配合咖哩必點的
印度烤餅的口感是我喜歡的QQ軟軟頗有嚼感
甜點
薄餅包覆醃漬的肉桂蘋果及巧克力醬
上頭用氮氣槍噴上椰奶慕斯再擠上紅紅的桑椹醬
廚房五個人手
外場三人
坐滿和塞子差不了多少
Raven 呀
你真悲情
廁所前那一整櫃的香料
雖也是印度人
用西式的手法來使用那些香料
或許因為背景不同
吃完後沒讓我有之前吃印度菜那種受不了的感覺
正不正宗
我不知
或許那個大飯團的團長會再說
但
我說我喜歡
跟了大記者吃了那麼多回
總算交集了
POPINA 餐酒館（試營運）~~跟著大記者吃不假鬼假怪美食（2）
Burger Ray 漢堡(新開幕)~~聖荷西的大胃王說是山塞美國The Counter
再訪Roots Creative餐廳~~大記者讚美有加的炸湯及炸雞
留言列表
