野壽司~~邊緣化?眼睛若如政客老是著眼於競爭力差的一群人
台灣是會被邊緣化
曾帶領台灣壽司品味提昇的野壽司
目前店東的眼睛有如政客
上回提到的野的股東們 那個問題有改善了
新進一位外場瞬間提昇了整体的服務水準
但
食物本身呢
若只著眼一些不挑剔的客人
主体是切切生魚片
再捏几貫壽司
蒸個扇貝
烤個魚
就打發了
那真的野壽司在台北高級店中會被邊緣化
我進壽司店（要夠水準）
一定純吃壽司
吃壽司不僅能味覺的享受
最能看出此店的水平和板前心態
此回
整体壽司醋飯的ロ感
オ來几個月
已趨於台式水平
鬆且軟甚至脂肪含量高的土魠魚用手拿還會斷落
刀エ看看相片和几家名店比較看看
廚房處理的穴子成這德性
連基本エ
玉子燒
我知不可能是佐藤煎的
但
板前的職責是什麼
不用吃你刀子滑過就應知不及格
ヌ緊ヌ硬
忠言逆耳
老J我快成過街老鼠了
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