眼睛若如政客老是著眼於競爭力差的一群人

台灣是會被邊緣化

曾帶領台灣壽司品味提昇的野壽司

目前店東的眼睛有如政客

上回提到的野的股東們 那個問題有改善了

新進一位外場瞬間提昇了整体的服務水準

但

食物本身呢

若只著眼一些不挑剔的客人

主体是切切生魚片

再捏几貫壽司

蒸個扇貝

烤個魚

就打發了

那真的野壽司在台北高級店中會被邊緣化

我進壽司店（要夠水準）

一定純吃壽司

吃壽司不僅能味覺的享受

最能看出此店的水平和板前心態

此回

整体壽司醋飯的ロ感

オ來几個月

已趨於台式水平

鬆且軟甚至脂肪含量高的土魠魚用手拿還會斷落

刀エ看看相片和几家名店比較看看

廚房處理的穴子成這德性

連基本エ

玉子燒

我知不可能是佐藤煎的

但

板前的職責是什麼

不用吃你刀子滑過就應知不及格

ヌ緊ヌ硬

 

忠言逆耳

老J我快成過街老鼠了

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

R0041677

R0041670

R0041671

R0041673

R0041674

R0041676

R0041678

R0041681

R0041682

R0041683

R0041685

R0041686

R0041689

R0041692

R0041691

R0041693

R0041694

R0041696

R0041699

R0041700

R0041702   

R0041703

R0041705

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    滴口水 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣()

    E-mail轉寄