昨天接到一段時間沒訊息臉書也停更cc的line
同座但陌生的揪客邀約（自費）自從那回上善若川輕描淡寫後得罪主揪後有人翻臉如翻書心中很排斥
cc不是不了解我始終如一的是非觀
不是熟不熟不同的標準
還敢找我新餐廳給意見
又是私廚常青餃子館(常青雋宴）~~望有天見識到三宅一生尬愛馬仕
OK
六點北車上捷運戴起耳机摒除喧囂
聽著納京高在1957大編制爵士樂團的年代他主唱兼鋼琴手
找了三個當代高手輪流在各首配合吹奏封面上各種樂器
after midnight
闡述納京高他自己的三重奏搖擺
準時到
這一家開了一段時間也找過老少男女大小業配過
大概不好
重新要改方向
或易主換人
不清楚
找了cc約了七人共八人一桌
cc傳給我在座這些人背景
這些人除了我熟識自稱學爵士樂的美食評論家某人外
都是乾乾淨淨的
有500碗評審藥廠二代
cc旗下漂亮的直播主
名咖啡店夫婦
及另一人cc給我名單中沒列
經驗判斷大概學爵士樂的美食評論家約的
曾日料的年輕廚師
自稱出身祥雲龍吟
八人一桌
cc先傳給我菜單
包廂
椅子不太舒服
不是椅硬
座深度不足但比阿發師這好一些
冷盤一次上桌
血柚南瓜
很平淡的開味冷菜
南瓜不甜
血柚?更不是血橙
血橙的色澤及味道瞧一下
柳橙吧
去吃吃王德福如何處理南瓜的方式再來搭配血橙
會讓這冷菜更開味
油爆蝦毛豆
貴婦uppu來肯定吐臭
不是上海油爆蝦
只是少油乾煸快炒且沒下老抽
不是酥脆噴香油亮的油爆蝦
潮州滷水更傻眼
鹹香味重的潮州滷水在這像染色白煮黑白切
香酥松阪肉
蒜酥陳醋醬油糖
入口是台灣豬嗎
還是40好几主廚的炸工
更不必提是台灣豬的松阪
乾澀柴纖維的豬肉
鋪那些誅辣椒視覺吧
咬一口擱下
席間cc提到義興樓
去吃吃人家的炸肉條
煙燻蜜汁青花魚
食材成本考量用了青花魚
不可能如炸鱔魚般的酥脆
但醬汁不及格
沒用麥牙糖且工序草率沒炒出梅納焦糖味
且沒燒醋煙燻香氣
改回鱔魚吧
油雞不用提只是馬馬
主菜
第一道
羊肚菌竹笙土雞湯
這種竹笙成本考量吧
第二道很漂亮的菜名
就是避風塘草蝦
一口擱著沒吃了
第三道
干貝蘆筍
S級小干貝XO醬味輕了
第四道
黑椒牛仔粒
肉質及火候OK
加上梅林醬
鹹酸好味
這晚唯一挾第二塊
第五道
東坡肉
湯汁和澆頭不同
澆頭怎勾欠了
入口瘦肉比高且乾柴也是一口擱下
第六道
潮州海鮮粥
爵士樂的美食評論家問主廚有加花生醬?
潮州海鮮粥加花生醬是常識
還問是台灣花生醬嗎?
豬油粕仔炒油菜花
看那濕濕潤潤的油粕仔
傻眼
也糟蹋了
工序不能偷
甜點
橙皮芋泥
不用吃一撈那流下的速度
就知油加不夠要用更多的水
且油糖不多表面就不會油亮反光
不是雷
很健康的一餐
去找之前找的那些老少業配相信一樣點頭加搗蒜
店家口條會一句不漏且更加美化
第一次cc邀約沒掏錢也不是cc請客
吃完我問一下店幹部這桌開賣要收多少
不含稅18000
這種餐
這地點
不是席間有人提到台菜之最的心潮台菜
吃視覺的小花小朋友比較會去
菜色賣點在那
我真不知
且味吃完沒任何深刻記憶
不是大場子人手不多
食材就要講究些
主廚加點油能聽就聽吧
胃口變小後且這晚每盤只挾一咪咪真的吃後胃很空虛沒付錢寫這些
cc說給意見
標題內容沒店名
不是要上google只是給店家忠言逆耳
夠誠意吧cc
註:
自從小孩送我apple耳机後
每天晚餐及飯後散步那一小時机不離耳
摒除了噪音
聆聽熟悉了一輩子的弦律
同時截圖記錄當下的專輯
朋友們可試著改用Brave或微軟的Edge瀏覽器
可完全摒除任何網站煩人的廣告尤甚那擾人廣告噪音
按下我連結當晚那張專輯中選出的音樂
一邊閱讀我文中的想法一邊聽著音樂和我共嗚
痞客邦認定不註冊就是不忠沒資格留言
只能把原本用在回覆的時間改用音樂回報14年來不離不棄的朋友
請先 登入 以發表留言。