想吃豬血湯
昌吉街那家有點遠好像也結束了
第一個想到就是晴光市場
老晴光張媽媽切仔麵
張媽媽越收越早五點多就準備打烊
這回最後一個客人
青菜只剩豆芽
豬內臟剩沒幾樣
紅燒肉剩一點點送我吃
一碗古早台味豬油蔥海山醬乾麵
沙魚煙
豬舌生腸黑白切及
豬血湯
油蔥酸菜一點沙茶和韭菜珠
看過500碗那些甚至炎仔的黑白切
台北油湯店中老晴光張媽媽黑白切水平不差又有冷氣
早午兩餐純素的我省了夏天日正當中擠早市路邊攤
提到黑白切
黑白切美味關鍵在食材及最重要的火候和沾醬
油湯店中一心搬家後的一鑫
尤其基隆仁愛市場大腸圈
當年阿秀周記肉粥及一心都是親戚
黑白切水平傲視台北
三家同時間一起結束
周記肉粥頂讓現經營者
一心休一段時間搬到現址
十一年前網路我的第一篇文
不是油湯店基隆仁愛市場大腸圈瞧多迷人
但
所有黑白切誰能和長春飯館的歐尼桑比
誰吃過這種豬頭肉黑白切
除了長春外張媽媽黑白切也不會輸太多
只是呀
張媽媽味道不要再文青化紅燒肉弄回之前的三層肉吧
白菜滷黃記魯肉飯~巷日葵白菜滷吃後~~味重台式油湯老晴光張媽媽切仔麵~沙茶豬血湯
吃完走去雙城街夜市
城市愛玉
老鼠尾米台目
花豆
仙草及粉粿
不要說機器刨冰機台灣古早手搖刨冰機也還沒普遍時
用菜刀剉冰的年代
剉出喀吱喀吱的冰屑淋上黑糖水55元
城市愛玉用的米台目粉粿
我不知是否阿美家附近迪化街二段粿仔一條街做的
但水平也很高
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J大 晚安安安安安安！ 今天去取餐，阿母說這次她每天去菜市場巡邏，但就是沒有她要的花枝能做我要的燻花枝，連小隻的都沒有。 我拜託阿母煮菜，一向無預算限制，即時如此，今年過年也沒有大馬頭魚。 今晚跟阿母聊到客廳私廚模式，阿母不是沒心動，但阿妹捨不得阿母勞累，加上阿妹現在的工作無法幫忙阿母⋯⋯ 聊下來，最困難的還是優質材料的穩定取得，食材無法跟以前還在擺攤一樣穩定取得，合作攤商沒有不同，但畢竟物價上漲好食材都不便宜，亦影響供應商供貨穩定。 但阿母保證您撥電話說要吃什麼她煮給您吃🤣🤣🤣她也很想您啊！有空多聯絡聯絡講講電話也好呀！
Vivi 阿美之前營業的量 食材品質無可挑剔 現在那麼久沒正常營業只是熟客外帶 食材取得無法像以前 若要接單桌菜 我了解這是最大的問題 我會找個時間去看看阿美
Vivi 小弟愚見，食材不便宜，老主顧都是明白的亦－定願意付（我們香港人有句叫貴買貴賣）只是阿美姐肯獻藝 阿美姐的手藝才是難得,是寶物啊！ 小弟多口了,見諒
KC呀 老市場好的東西通常都是大熟客限定
KC大大 日安！報告，小的非餐飲業職，並不清楚阿母供應鏈情況，或產業發生什麼變化。平日小的就好吃兩口，訂餐亦強調無預算上限（過年的馬頭魚也是同樣情況。但當時是通知我一斤800還是一隻800我忘了，我說我願意但最終攤商就沒貨。） 阿母強調她7/21 收單後，每日都前去菜市場巡邏合作攤商，亦有特別吩咐對方看到她要的等級就進貨！⋯但她就一無所獲，連小隻的都沒有影子。所以，我的燻花枝啊😭😭😭😭😭無影無蹤⋯⋯台灣這幾日遇上颱風，不知道進料是否受影響，因為這次我的醃鹹蜆比較不肥美，阿母也有跟我解釋是颱風！ 只能向諸位大大報告，並非預算的問題，J大跟阿母熟識更多年，若能撥空訪談，看有無更多供應鏈情況的細節。
馬頭斤重口感最好最搶手 一斤我也記得800多
KC大大 您太客氣啦！此次難得J大開口，小的斗膽去提議以預約私廚形式，每週一桌請阿母考慮，確實阿母手藝難得。 聊天時阿母也說啦！請J大有需求可以直接打給她。 J大 剛剛忘記抱歉🧎♀️🧎♀️🧎♂️，此次請阿母的結果，小的再次辦事不力。請見諒。
Vivi 我知弄個一次 我開口阿美會答應 我才不敢
小弟的黑白切三友：豬腸湯，台啤，老朋友！ 祝各位大大有美好的一餐！ 小時候只能吃清冰，羨慕別人滿滿的紅紅綠綠。 現在要吃清冰還不容易，不是糖水不夠香，就是人家沒這選項。
哈哈 我的時代清冰就是淋上紅紅綠綠
J大 晚安安安安安！ 真心感謝您！阿母看到老朋友最開心🥳 不愧是J大，明察秋毫。 但我還是會去外帶跟阿母聊聊天。
Vivi 真的要去看阿美姐了 上次外帶也一年多了